为什么做布丁的时候非要放奶油呢？

放奶油可以增加奶香，让口感更顺滑，不过不是所有的布丁都要加奶油，下面介绍不加奶油的布丁做法：

准备材料：吉利丁5克、抹茶粉5克、牛奶200克、糖14克

制作步骤：

1、先把一片吉利丁用冰水泡好（切记是冰水） 

2、抹茶称出来，最好是有茶筅，这样能把抹茶散开

3、吉利丁隔水加热化开

4、慢慢的倒入温牛奶及抹茶，有茶筅就好了，颗粒会少很多

5、把抹茶液过筛，倒入碗中 然后分装在各个漂亮的容器中，待凉后，放冰箱冷藏4小时以上至凝固

6、4小时后取出凝固的布丁，加上蓝莓树莓薄荷叶加以装饰即可

为什么做出来的布丁跟水一样，怎么让它变硬？要用到淡奶油吗？室内温度制冷后，并没有立即放进电冰箱定形；一般来说鸡蛋布丁或奶酪蛋糕烤制结束后，大家不直接吃，直接吃口味较为怪异，类似吃牛奶鸡蛋羹；热情况下吃布丁也较为软，而通过冷冻4钟头或是一夜之后，牛奶布丁凝结水平更强。假如是运用芙蕾小姐模具生产的鸡蛋布丁，还可以根据翻面出去，会展现较为详细的形状，口味更Q更可口哟。

使用的过程中，要注意细节；煮热的纯牛奶要一点一点添加鸡蛋液中，而且用蛋抽持续拌和，不必一下子倒进，以防将生鸡蛋烫慢煮鸡蛋汤。假如生鸡蛋冲成鸡蛋汤，不仅仅非常容易让制成品造成凹凸感，危害口味，同时会影响到最终牛奶布丁的凝结。

烤出的牛奶布丁存水很有可能是由于植脂奶油成分比较低，或者烘烤方式致使的。一般烤出的牛奶布丁，置放1~2天，就会出现很多水，这也是正常现象，不影响服用，只需留意储存就可以了。

烤布丁的原料是牛奶和鸡蛋，没有鲜奶油。主要是因为鲜奶油的含油率要高过牛乳，怎么样用含油率较强的食物制作布丁，烘烤之后越易于凝结，口味越丝滑。一般植脂奶油成分极低，便会发生不适合凝结的状况，因而造成水份。

作鸡蛋布丁，最先将吉利丁粉倒进小盘子，添加30克矿泉水，稍微拌和，静放一会儿。使吉利丁粉彻底泡开。在碗里添加细砂糖。倒进雀巢咖啡脱脂牛奶。再次倒进雀巢淡奶油。拌匀（用打蛋器、汤勺、木筷等其他专用工具拌和都能够）。第一步泡软的吉利丁粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使吉利丁粉遇热熔化成液体。将吉利丁粉水溶液倒进第三步的牛乳混合物质里，快速拌匀，便是牛奶布丁液了。

获得的奶冻液筛粉2-3遍（筛粉能够协助清除由于拌和造成的乳沫）。假如牛奶布丁液表层或是小泡沫，也可以用汤勺之类的专用工具将泡沫塑料撇掉。把牛奶布丁液倒进玻璃杯子里，随后将玻璃茶杯放进电冰箱，冷冻4个个小时，彻底凝结就可以服用。

　淡奶油的用途是用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、浓郁奶茶、奶酪等。还可以做面包的时候加一些淡奶油，让面包更加松软。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。其实淡奶油除了可以做蛋糕，可以裱花以外，用途还有很多。

比如用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了；还有如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软；打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏；而且淡奶油和红茶混合，也可以制作出浓郁奶茶。

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