张馨予说柠檬可以去除污渍，我还知道柠檬有以下作用：
第一：柠檬是可以防止食物氧化的我们在吃水果的时候，如果短时间内吃不完，水果放在空气中就会被氧化，比如苹果、雪梨以及香蕉等等。如果水果被氧化之后，在表面就会形成一层褐色的氧化层，看起来就特别的不新鲜。如果在餐馆或者酒店要举办宴会的话，需要提前准备好水果拼盘等，如果水果都氧化了话，就会影响到卖相，所以这个时候就需要让这些水果不要被氧化，这个时候就要利用柠檬了。
柠檬汁是酸性的，是可以防止食物被氧化的。所以说如果想要让水果保持比较好看的颜色，可以在水果表面挤上一点柠檬汁，这样就可以防止水果表面被氧化，卖相会更好，而且也会中和掉水果的甜味，让水果变得酸酸甜甜，口感会更好。特别是在榨果汁的时候滴上几滴柠檬汁，可以让果汁的颜色更加透亮。
第二：柠檬还可以防止鸡蛋破壳在做水煮蛋的时候，经常会出现鸡蛋炸开的情况，煮出来的鸡蛋不太好看，而且剥壳的时候也不太好剥。而柠檬汁就可以防止鸡蛋在水煮的时候裂开，只要在把鸡蛋放入水中之前，先用柠檬汁在蛋壳表面刷上薄薄的一层，在进行水煮的时候，鸡蛋壳就不会裂开了。这样煮出来的鸡蛋就会特别的好看。而且去壳的时候会更加容易。
第三：柠檬可以让肉更嫩很多人在制作肉类食物的时候，为了让肉质更嫩，就会使用大量的淀粉或者嫩肉粉，但是淀粉使用太多，第一是不健康，第二是会影响口感。肉确实尝起来是嫩了很多，可是口感却有点不像是肉了。所以说在这个时候就可以使用柠檬，柠檬汁也可以起到嫩肉的作用。
因为柠檬汁中的酸性物质是可以很有效的把肉中的纤维分解的，肉尝起来会老，就是因为这些纤维的原因。制作牛排和猪排需要提前用肉锤捶打，就是因为要把这些纤维打散、打断。其实只需要在肉里面滴入一些柠檬汁，就可以很好的起到嫩肉的作用。而且酸酸的柠檬汁本身就是很好的解腻的食物，特别是脂肪含量比较高的肉类，比如五花肉、鸡翅和鸡腿等等，都可以适当的加入一些柠檬汁。
柠檬水通常指的是用柠檬片泡的水，或者是加入了柠檬汁的水，是常见的饮品。
第一，中医认为柠檬味甘，酸性凉，归属于胃镜和肺经，具有生津解暑，和胃安胎及化痰的功效。可以用于治疗暑热伤筋，中暑烦渴，食欲不振。妊娠呕吐等病症。并且柠檬水中含有维生素C较为丰富，它可促进伤口的愈合，还能保持骨骼和软骨的健康。同时维生素C还可以有效帮助美白，延缓皮肤衰老，因为维生素C的成分具有抗氧化性。而这种抗氧化性可以减少皮肤色素沉着，软化角质，让皮肤白皙有光泽。但是由于柠檬属于光感性食物及喝完柠檬水后接触日光中的紫外线，可能并不能使皮肤变白，还可能变黑，所以建议晚上喝柠檬水。
第二，柠檬水中含有丰富的可溶性纤维素，果胶可以减肥，因为这种果胶可以增强饱腹感。减少食量达到减肥的功效。除了减肥柠檬中还含有大量果酸，可以在一定程度上促进胃酸分泌。起到助消化食的作用。如果晚上吃的多了，积食了，不妨喝点柠檬水消化一下。
第三，柠檬水因为柠檬几乎不含糖性，所以对于改善血脂，血压，血糖有一定的好处，柠檬水中也含有量的柠檬酸盐，可以抑制钙盐结晶。在一定程度上阻止肾结石的形成。
那么如何泡正确泡制柠檬水呢？许多人习惯直接将柠檬切成片，然后在杯子中倒入开水就可以了。但其实这样是不对的，现在应该将柠檬洗干净，切成片放入杯中。在取点蜂蜜，注入温水。这样泡出的柠檬水不会太过于酸，难以下咽。记得在清洗的时候要将柠檬皮上撒一点盐，然后揉干净，洗净后将柠檬放入冰箱内，如果现在就要喝柠檬水的话，立即就要切开放入杯中。倒入温水浸泡。记得泡柠檬的时候要用温水泡或者凉白开水泡。如果用开水的话，就会容易破坏柠檬中的维C会将柠檬皮中的更多的苦味物质给泡出来，影响口感和营养。
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