香菇炖鸡放胡萝卜好，鸡肉胡萝卜炖汤是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用具有一定促进发育、润肠通便以及美容养颜等作用，对人体的健康具有一定好处，一般建议鸡肉胡萝卜炖汤一天吃300-400毫升用来满足人体日常能量需求即可。
香菇炖鸡具体做法如下
主料
鸡腿3个
香菇8-10朵
胡萝卜1根
辅料
姜片适量
大葱适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
油盐适量
香菇炖鸡的做法步骤
1、准备好材料， 鸡腿、香菇和胡萝卜分别切成块；
2、烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
3、煸炒出香味后下入鸡腿块；
4、继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；
5、翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；
6、大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
7、加入胡萝卜块继续煮上十分钟；
8、加入盐和胡椒粉等调味料；
9、搅拌均匀后，大火收汁；
10、盛入碗中即可。
小窍门
（1）鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用；
（2） 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦，
这样鸡皮中的油脂会煸炒出来；
（3） 这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，
这样味道更鲜；
（4） 香菇耐煮， 先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免胡萝卜太烂，
外形不完整，加入后再煮上十分钟；
（5） 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可。
【香菇烧鸡腿】所需材料：鸡腿3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡腿收拾干净，香菇切去根部，洗净。
2.把香菇用刀片成两块，或者3块，这样香菇更容易入味。
3.把鸡腿用刀斩成块。
4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，把鸡块捞出，沥净水分待用。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着不腥。
5.锅内重新加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，沥净水分待用。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，或者木屑，香菇焯水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道更纯正。
6.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入鸡块翻炒1-2分钟。
7.淋入料酒和红烧酱油，将鸡块翻炒上色。
8.下入香菇一起翻炒均匀，淋入热水，水量和食材持平就可以了，再加入白糖，大火烧开，转小火烧制入味。
9.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。
小贴士：鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着不腥。炖鸡时，要放热水。所以，鸡块焯水用冷水，炖制时用热水。盐要后放。
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