甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。一般甲鱼买的都是炖汤喝，身体比较虚弱的朋友可能就经常喝到甲鱼汤。在这个冬天，其实也建议大家多喝一些甲鱼汤，甲鱼汤的味道好，营养更高，所以喝甲鱼汤对身体是没有坏处的。
鱼又名团鱼、水鱼是一种营养丰富的高档食材，也有很高的药用价值，对肝硬化有辅助作用，还能软坚散结，尤其是对一些体弱多病的人群滋补疗效很好。甲鱼绰水洗净，然后砂锅里水烧开，分次放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、料酒、蒜头、红枣、参片，然后大火烧开10分钟，放电捂壳里小火慢炖1小时。
甲鱼汤营养丰富，滋阴补阳，是一道家喻户晓的滋补佳品。甲鱼一般都是用来炖汤喝，炖甲鱼时，加入辅料冬笋和一根火腿，加上适量的食盐、生抽和黄酒，生姜、红枣、党生或当归、一些调料水，甲鱼剁块焯水，焯水时倒白酒去腥，焯好放砂锅，香菇切块，放葱，姜，蒜，盐，花椒，八角，香叶，倒水小火炖一个半小时后，放香菇在炖一个小时就好了。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病我家里炖甲鱼汤，就会放生姜，大蒜头，料酒，小葱，辣椒。甲鱼身上还有一股腥臭，用一些辅料的话，可以去除甲鱼的腥味，甲鱼汤偏寒凉，建议大家夏天吃这道菜。
甲鱼怎么做好吃
甲鱼是不错的一种滋补食物，而且吃甲鱼的时候方法也比较多，清炖甲鱼是其中不错的一个选择，需要我们准备好甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒和白醋适量。我们把甲鱼在开水中焯一下，焯的时候，在其中需要放点料酒，然后捞出之后用冷水冲凉，在热锅中放入猪油，姜片，炸香之后再放入甲鱼，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分种之后就可以放入高汤和党参，加大火，烧开之后选择用小火，继续炖1小时左右，然后加入盐，鸡精，胡椒粉调味。在起锅前的一分钟左右放入红枣，在起锅的时候放入葱花和枸杞就可以了。
甲鱼和什么一起炖最好
吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的，这时候搭配山药吃很不错，需要把甲鱼切成6块，猪瘦肉准备好100克，洗净之后切成块，山药同样需要洗净切片。锅放在大火上，放入猪油、姜、葱，爆出香味之后就可以加入猪肉继续炒，在其中放入适量的酱油、精盐、绍酒、肉汤以及山药，加开水之后倒入砂锅中，加盖，移到小火上，放入甲鱼块，还需要放入胡椒粉适量，炖到鳖肉酥熟的时候。再放到大火上，加入已经蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之后就可以了。能够有益脾胃、补气血的功效，是很适合用来治疗腰酸痛、遗精等问题。
甲鱼汤怎么做
甲鱼汤是吃甲鱼的时候最佳的选择，需要准备好甲鱼一只，还需要火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐和味精。首先要把甲鱼收拾处理好，放在热水中之后烫上2~5分钟就可以捞出。等到放凉之后就可以在甲鱼的腹部，切开十字刀口，然后选择挖出其中的内脏，宰下四肢以及尾稍，还需要把腿边的黄油给拿掉才行，之后我们就可以把甲鱼全身的乌黑污皮都刮干净，等到刮干净黑皮之后洗净，这时候就可以说基本清理完了。我们把甲鱼加工完成之后就可以放在碗中，然后把切成片的火腿铺上，同时香菇、姜蒜葱也需要一起放入其中，最后出锅的时候加料酒就可以了。
甲鱼的功效与作用
吃甲鱼对我们健康还是很有好处的，首先甲鱼也被叫做是鳖、团鱼，其中还有滋阴补肾，清退虚热等多种功效存在，我们吃甲鱼主要是可以起到解决虚劳赢瘦，骨蒸劳热，虚劳咳嗽的问题，如果有腰膝酸软，头晕眼花的情况，也是可以吃甲鱼来帮助缓解的。
吃甲鱼是可以有抗癌，降低胆固醇等作用存在的，对我们内脏以及血管健康是很有好处的。而且因为甲鱼是可以帮助我们用来缓解肺结核、贫血、体质虚弱等问题的，对于这些慢性疾病来说都是可以起到辅助治疗的功效。甲鱼能够有养阴的作用存在，但是脾胃阳虚的人群是应该谨慎服用的。
吃甲鱼虽然不错，但是如果有生湿生痰、固有水肿，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一类的问题，也是不适合吃甲鱼的。甲鱼属于一种滋腻碍脾的食物，所以说如果存在食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的问题，这时候就需要谨慎服用甲鱼才行，特别是对于患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等各类消化系统疾病的人群，甲鱼都是不适合食用的。
甲鱼是可以帮助我们影响水液代谢的，对于有些人来说很适合的，但是如果是存在有大便溏泄、小便混浊、白带过多的问题，这时候就要慎用甲鱼了，总的来说甲鱼的滋补功效是很强的，对于我们大多人来说都是很适合的，所以说大多数人都很适合吃甲鱼，可以帮助滋补。
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