关于影响到味道的因素：
①季节及营养影响奶香味
比如，影响奶粉香味的重要成分之一是风味脂肪酸。风味脂肪酸种类及含量的多少，受到草饲、营养、环境的影响。有研究显示，夏季奶牛多吃青饲料，干物质及精饲料减少，奶中多为不挥发且不溶于水的长链不饱和脂肪酸，奶香味比较淡；冬季奶牛多吃青贮饲料、干草，摄入脂肪多，易产生可挥发性的短链饱和脂肪酸（丁酸、己酸、辛酸、葵酸），奶香味更浓。
②工艺影响奶香味
加工过程中由于受源奶营养成分及工艺的影响，脂肪、蛋白质、氨基酸和乳糖等产生的风味物质各不相同，导致奶粉香味差异。风味物质越多，奶香味也更加浓郁。当然，这些风味物质，对营养结构的影响并不大，所以奶粉香味的浓淡并不能代表奶粉质量的好坏。
③配料成分影响奶香味
配方奶粉由几十种营养成分组成，要想保持鲜牛奶的乳香味基本是不太可能的。一般，全脂奶粉比脱脂奶粉香，乳清蛋白含量高的奶香更浓，碳水化合物主要为乳糖的奶香较浓。有的添加了无水奶油的，也可加强奶粉的风味。
有的奶粉可能在2、3段加香兰素、乙基香兰素、食用香精和香荚兰豆浸膏等来提高奶香味，国家标准的最大允许使用量是5mg/100mL，少量的香精对人体无危害。但是这里仍然不太提倡用香精。
④保存不当影响奶香味
储存奶粉的温度过高会加速营养物质的氧化，使奶香味失调，变得不再纯正。开封后没有密封好，受水分及微生物影响等产生变质的气味，使正常的奶香味消失。
所以爸妈们以后在选择奶粉时，就别再纠结奶香浓还是淡了，购买渠道才是关键，一定要通过正规专业的渠道来购买，毕竟奶粉是宝宝入口的！
大多数女性生了孩子之后都是采用母乳喂养的方式，但是有少数女性奶水不是那么充足，就配合着奶粉一起喂养，如果孩子有过敏情况的话，那么就选择氨基酸奶粉，但是很多人都不了解氨基酸奶粉，所以接下来我为你介绍。
什么是氨基酸奶粉
氨基酸奶粉在以前都是没有的，也是近年来才出的，为了方便那些容易过敏的孩子，那么什么是氨基酸奶粉呢？
说到氨基酸奶粉，不得不说氨基酸。我们都知道蛋白质属于大分子，氨基酸组成了蛋白质，换句话说，氨基酸是蛋白质的组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。
氨基酸奶粉不同于水解奶粉，水解奶粉也称“低敏奶粉”，是通过特殊工艺把牛奶中的蛋白质降解处理后成为肽链，以降低蛋白的过敏原性。致敏程度的高度取决于肽链的长短，降解程度越深，致敏性就越低。所以根据工艺的复杂程度和肽链的长短，市场上的水解奶粉，又分为部分水解奶粉和深度水解奶粉。
氨基酸奶粉可以长期喝吗
有些人出生以后喝的都是氨基酸奶粉，重点是氨基酸奶粉可以长期喝吗？
可以。前提是要选择获得国家特医食品注册号的品牌，只有这些品牌才能保证营养的均衡和全面，而且食品安全性也有保障。
不少家长可能会发现氨基酸奶粉没有传统奶香味，所以担心氨基酸奶粉可以长期喝吗这个问题。没有奶香味是因为氨基酸奶粉采用无敏配方，奶粉中的牛奶蛋白全被游离氨基酸代替，完全不含牛奶蛋白过敏原。普通的配方奶进入宝宝体内之后也要先分解成氨基酸，才能被吸收利用。所以大可不必因为没有奶香味就担心氨基酸奶粉不能长期食用。
氨基酸奶粉有营养吗
很多人担心氨基酸奶粉的营养不够，所以在选择奶粉的时候非常的犹豫，接下来我们搞清楚氨基酸奶粉有营养吗？
从营养角度来说，普通奶粉、深度水解奶粉和氨基酸奶粉并没有差别，只是制作工艺的不同。 其实氨基酸奶粉和普通婴儿配方粉一样，能提供0-1岁宝宝生长发育所需的热卡、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，只是蛋白质全部由氨基酸替代。
氨基酸奶粉只是把牛奶中所富含的蛋白质分解成了分子状态，在微观结构上来说更加细小了，所以氨基酸奶粉只是在产品工艺上与其他的奶粉有着那么一些差别，在营养成分上，市面上的奶粉都是相对来说大致相同的。
为什么要喝氨基酸奶粉
其实很多人都觉得普通的奶粉就很不错了，为什么还会有氨基酸奶粉，那么我们搞清楚为什么要喝氨基酸奶粉呢？
氨基酸奶粉不需要肠道进行消化，可以直接通过屏障，进入血液，长期单纯的喝氨基酸奶粉，会使肠道变懒，影响正常功能。但像特殊宝宝，还有过敏宝宝，没有办法喝普通奶粉的情况除外。
在现实生活中，也有妈妈给宝宝选择豆奶和羊奶，美国儿科营养学会1983年起不推荐用大豆蛋白作为食物过敏宝宝的首选食物，他们认为，豆奶仍含有过敏原（蛋白质或多肽），有些过敏体质的宝宝吃了会引起不同程度的过敏反应。最安全有效的应该是氨基酸奶粉。
现在氨基酸类的奶粉有很多，具体每一个宝宝喜欢吃什么是不相同的，所以说要根据每一个宝宝的口味来进行选择，有一些宝宝可能会喜欢吃甜的，那么氨基酸奶粉甜不甜呢?下面由我为你解答。
氨基酸奶粉甜不甜可是甜的，前提是要选择获得国家特医食品注册号的品牌，只有这些品牌才能保证营养的均衡和全面，而且食品安全性也有保障。
不少家长可能会发现氨基酸奶粉没有传统奶香味，所以担心氨基酸奶粉可以长期喝吗这个问题。没有奶香味是因为氨基酸奶粉采用无敏配方，奶粉中的牛奶蛋白全被游离氨基酸代替，完全不含牛奶蛋白过敏原。普通的配方奶进入宝宝体内之后也要先分解成氨基酸，才能被吸收利用。所以大可不必因为没有奶香味就担心氨基酸奶粉不能长期食用。
哪种氨基酸奶粉口感好目前氨基酸奶粉是有很多的，具体哪种好其实每个人都有自己的想法或是意见，它也没有一个固定的标准。建议要给宝宝购买氨基酸奶粉的时候，要选择大品牌生产的产品，如果可以选择国外进口的氨基酸奶粉，尽量要选择国外进口的产品，千万不要选择三无厂家生产的氨基酸奶粉，这样是拿自己宝宝的健康在开玩笑的。
在宝宝吃了氨基酸奶粉之后，就应该要连续吃半年作用，这样对于他身体出现过敏的症状才能够起到减轻的效果。在宝宝刚开始吃氨基酸奶粉的头个月里，记得不要给宝宝喝牛奶或是其他的奶制品，不然宝宝过敏的症状并不会得到改善。
在用氨基酸奶粉半个月左右，宝宝的过敏症状就可以起到缓解效果，不管有没有效果都应该要再喝多一段时间，不要发现没有效果就马上停止，转而给宝宝选择其他的奶粉。
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