炼奶与纯牛奶哪个营养成份高？炼奶是由什么构成的？_备孕

炼乳是浓缩奶的一种。是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25-40%左右的乳制品。一般可按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳是将牛奶加热蒸发至原体积的五分之二后，加入40%的糖而制成。由于含有大量蔗糖、甜炼乳中的营养比率不平衡，碳水化合物比蛋白质、脂肪和灰分等含量都高。淡炼乳虽不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类受到破坏，且由于不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收。

炼乳是用鲜牛奶加热浓缩，使水分蒸发制成的。一般炼乳的体积只有原牛奶的一半，如对一倍的水，又可变成牛奶。

炼乳在加工过程中加入了40％的糖，含糖量大大高于小儿身体的需要量。如把甜炼乳加1倍水稀释，其蛋白质、脂肪的含量与牛奶一样，适合小儿食用，但甜度太大难以入口，必须再加4倍的水，把含糖量稀释到10％以下。这样，炼乳中蛋白质和脂肪的含量却只有2％以下，远远满足不了婴儿生长发育的需要。所以，长期用炼乳哺育婴儿，会使婴儿营养不良、贫血、水肿、抵抗力降低，易患各种疾病，影响生长发育，总之，炼乳是不能用做婴儿的主食的。

当然,牛奶更有营养!

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/6355029.html

炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。

炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用于制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调

对胃好像挺不错的，不过好东西不能吃太多。

炼奶冲多少度的开水才不会破坏它的营养?能不能放些饼干在里面泡,一同食用?

炼乳的主要成分是棕油，不是牛奶，而且在制作的过程中已经过高温处理（棕油需要超过摄氏1000度来提炼，在制作成炼乳的过程中又再次高温处理），所以已经没有营养价值了，水温多少度都是一样。放些饼干在里面泡也不会影响，你可以根据自己口味。

P/S: 炼乳不适合婴儿饮用。

炼乳在制作中已经过高温处理，用开水冲已不存在破坏营养。怎么吃都可以。

70--90度，可放饼干。

【晚上喝一杯热水冲的炼奶会导致肥胖】

炼奶是高热量的....