又名牛甘果， 油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。
牛甘果也就是余甘果，吃起来并不是很好吃，又苦又酸的，但是牛甘果这类水果的营养非常丰富多彩，带有各种各样维他命和碳水化合物。牛甘果做为药用价值，具备清肺润肺，生津解渴，减少血压等作用。不宜直接生吃，腌渍以后的口味会更好一些。那麼，牛甘果如何腌渍美味?下边我们就看来一下吧。牛甘果怎么腌制好吃
余甘果腌渍方式 一
原材料：余甘果.盐.酒酿.酸醋
1、先把果实洗干净，用盐在果实抹上一层，无需太厚。
2、再侵泡酒酿和酸醋，把果实放入一个相近陶罐的不透的器皿里，倒进酒酿和酸醋的溶液，深层在未过果实1公分的部位就可以。
3、就是这样侵泡最少一个月，直至再度打开表盖时果实变为黄棕色就行。
牛甘果怎么腌制好吃
余甘果腌渍方式 二
1、挑选完善的、外皮无损坏的余甘果。
2、将水烧开，在沸水中烧两三遍，有利于除掉余甘果中苦味的味儿。
3、依照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的占比，将糖、盐与余甘果搅拌均匀。可是糖、盐的份量并不是固定不动的，能够依据自身的口感提升或降低，假如喜爱五香口感得话，还可以放点五香粉。
4、将余甘果与调味料搅拌均匀以后，再避免几块甘草，提升香气。
5、密封性置放一个月就可以。#p#小标题#e#
牛甘果怎么腌制好吃
余甘果腌渍方式 三
主要材料
余甘果500g玻璃瓶1个盐适量凉白开水适当
腌渍余甘果(油甘果又牛甘果)的作法流程：
1.余甘果清洗，晾晒水份。
2.玻璃瓶洗干净，晾晒。
3.沸水提早一小时煮沸，放凉，要没有温度。
余甘果如何腌渍美味 余甘果腌渍方法
4.放进陶罐，加盐，盐要多放，确保咸度，喜爱吃辣椒的，能够放朝天椒哦。
5.最终添加凉开水，没果余甘果一厘米就可以。腌渍中余甘果会缩水率的啦。
6.扭紧瓶塞，置放阴凉的地方，三周后就可以服用啦!
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