相对来说，大家在平常的生活中可能都吃过慕斯和乳酪，因为二者本身在糕点里面用到很多，但是在平常的生活中可能确实很少见到，那么，对于慕斯和乳酪来说，二者都有很好的提升食物口感的作用，那么对于慕斯和乳酪有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说。
慕斯和乳酪的外观区别
首先，慕斯和乳酪在外观上面的区别相对来说并不是特别的明显，二者虽然是不同的食物类型，但是在外观上面还是比较相似的，乳酪就是我们平常所说到的奶酪，它是经过牛奶的发酵制作而成，所以在外观上面，相对来说也比较独特，表面上会有一定的孔，而慕斯的话，主要就是奶冻型的牛奶制品，所以相对来说看上去在形态上面和乳酪的区别并不是特别大大，但是仔细观察还是能够很好的进行区分。
慕斯和乳酪的营养价值区别
慕斯和乳酪的营养价值都非常的高，因为主要都是以牛奶为原料，所以里面都含有很高的蛋白质以及相应的营养元素，对于我们身体的营养滋补来说都是能够起到很好的作用，同时，慕斯和乳酪由于形态的不同所以自然也是能够起到不同的作用，所以大家在平常的生活中也要多进行尝试，根据不同的需求来进行相应的选择，这样子才能更好地让我们的身体达到相应的营养需求。
慕斯和乳酪的吃法区别
慕斯和乳酪在吃法上面的区别则并不是特别的大，二者都主要适用于一些糕点和蛋糕的制作，可以更好地提升食物的美味，当然，大家在平常吃早餐的时候，也可以搭配慕斯和乳酪，不仅可以使早餐变得更加的营养，同时，对于帮助我们身体提升营养结构和相应的营养补充来说都是非常好的作用。
总之，对于慕斯和乳酪来说，二者确实有一定的区别，在外观，营养价值与吃法方面都有一些差异，所以大家在平常的生活中选的时候，就要根据自己的需求以及饮食上面的喜好来进行判判断，这样子才能更好的达到营养补充的作用。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 慕斯mousse与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 一、 乳酪起司中酪蛋白比起鲜乳易消化 牛乳中酪蛋白是呈悬浮状而不溶的小颗粒叫酪蛋白胶体粒子(milk casein micelles)，颗粒外层由卡巴酪蛋白(κ-casein)紧密包住使呈稳定悬浮粒子。我们喝鲜乳是把这些酪蛋白胶体粒子喝进肚子里面。所以消化吸收要看个人消化能力，而乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉，使里面其他酪蛋白得以释出而溶解。这时候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎涨，使牛乳由液状变成半固状(curd)。溶解状酪蛋白可经体内消化酵素分解快速的吸收。所以说鲜乳中酪蛋白呈不溶解状，所以比较不易消化吸收的。 二、 乳酪起司含有丰富钙质 乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用於牛乳时乳中钙质做成架桥把酪蛋白集合起，产生凝乳结块，是故牛乳中钙成分全数留在乳酪起司里面。乳酪起司不只把酪蛋白全数收集下来且乳中钙成分也一起留在乳酪起司里面，所以乳酪中钙浓度就比鲜乳高7至8倍之多。 三、 乳酪起司的蛋白质可促进肠内钙离子吸收 四、乳糖不耐症者可食用乳酪起司(cheese)欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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