猪身上哪个部位的肉最好吃？肉的不同部位分别有哪些吃法？

猪身上要数里脊部位的肉最好吃。

里脊肉是猪身上公认的最好吃的一块肉，它的肉质口感以嫩著称，香嫩多汁。每头猪身上大约只有几斤的里脊肉，所以就显得非常珍贵，它的售价也就会比猪其他部位的肉售价高一点。里脊肉的烹饪方法有一百多种，且每一种做法都很好吃。但是我个人来说是比较喜欢吃糖醋里脊这一道菜的，它酸甜可口，非常的下饭。糖醋里脊的做法也非常简单，只需要准备好里脊肉，加入适当的淀粉和一勺盐，一勺料酒。将一个鸡蛋打入其中，搅拌均匀。腌制半个小时左右就可以下油锅炸，将炸好的里脊肉盛出备用，这时候我们将糖色炒好，炒好糖色以后直接将炸好的里脊肉倒锅中，等里脊肉充分均匀的吸收糖色以后，再加入勾芡好的水淀粉。搅拌一下就可以出锅了。

肉的不同部位分别有哪些吃法

一、排骨：排骨也可以作为糖醋排骨，还可以排骨炖萝卜汤。也可以烤排骨。

二、猪脚：猪脚的吃法就会显得比较单一，无非就是炖汤。烤猪蹄，但是无论是炖汤还是烤猪蹄都非常的好吃猪蹄。含有非常丰富的胶原蛋白，由美容，养颜等功效。经常吃，皮肤会变得很好哦。

三、猪头：猪头可以说是猪身上的一个宝。猪耳朵，猪舌头，猪鼻子等等，每一个都可以单独做一道菜，多以卤菜为主。

猪肉的选购

在我们去市场选购猪肉的时候，一定要睁大双眼。猪肉分为一级肉，二级肉，三级肉，前腿，后腿等很多种级别。从猪肉的肥度和皮的厚度我们就可以看得出来哪一个会比较好了，一般皮比较薄，肥肉比较厚的，会比较好吃，不会有猪的骚味。但是如果是肥肉很薄，皮很厚，那味道一般都不怎么好，所以我们建议购买的时候选择皮薄肉厚的猪肉。看猪肉的弹性，好的猪肉如果你用手指轻轻按压，他会较快的恢复原状，如果很久或者不恢复原状的，说明弹性不好，口感也就不好。

也并不是说猪身上的任何一个部位都是直接可以吃的，那么猪身上有两个部位是不可以吃的。

这个部位就是猪的脖子，因为猪的脖子是有一颗颗硬硬的疙瘩，那么这样的部位是绝对不能够吃的，而且这个部位也就是猪的淋巴系统里边还有很多的毒素，因为猪在生长的过程中也是吃很多东西的，可以说什么东西都比较喜欢吃那些不好的物质，也就直接被吸收在这些硬硬的疙瘩里边了，对于我们平常稍微吃一点的话，是不会出现什么问题的，可是时间长了，可能身体质量就会没有那么好了。

第二个部位就是猪肺，其实猪也是生长在一个环境非常脏的地方，所以就在生产的过程中也会把一些不好的物质直接给吸收到身体里面那么舒服，也就是需要过滤空气的，所以在呼吸的过程中，脏东西也同样会被吸收到里边，那么这样的一个不也是最好不要吃的，要不然的话也会对我们身体造成一定影响。所以就是说猪身上的这两个部位是不能够随便吃的，在买猪肉的时候也是一定要小心了，要不然的话就有可能被一些不良商家给坑了，不知道你在平时买猪肉的过程中是喜欢买猪身上的哪块儿部位呢？

1、肩胛骨处。首先是梅花肉，它位于猪的肩胛骨处，梅花肉是瘦肉中含有有脂肪得，形状似梅花，以瘦肉为主，肥肉穿插于瘦肉，切的时候可以很明显的看到白色肉相互交错恰是一朵朵梅花。它肉质细嫩不油腻，做起来方便，吃起来又香又嫩，最适合来做涮火锅了。

2、脊椎骨处。在生活中很多人都觉得猪身上最嫩的是里脊肉，但不否认里脊肉，因为它确实是挺嫩的。里脊又分大里脊和小里脊，大里脊较靠近脊椎骨，而小里脊在大里脊更里面一点的位置，小里脊再的这个部位，肉瘦、肉味香浓且鲜嫩多汁。

3、腹部。再者是五花肉，在猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻，人们也喜欢用它来做东坡肉、扣肉，肥瘦相间，却全然不腻，吃起来也是别有一番风味呀。

4、前腿处。当然还有前腿肉，其位于猪前腿部位。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，但是却很适合用来做馅料，也更有嚼劲，当然也是很美味的。

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