豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。
豆腐不能和葱放在一起？这是个伪命题吧！豆腐和葱怎么不能放在一起？！两者并不相克，再者豆腐和葱在一起搭配起来的菜有很多很多，并且都是一些色香味美的菜肴。小葱拌豆腐这道菜可以说是夏天大家非常喜欢吃的一道菜，这道菜简单并且口感清淡丰富，是一款非常不错的小菜。
葱和豆腐不能一起吃，纯属谣言，葱和豆腐是最佳“伴侣”搭配在一起，想做什么菜肴就做什么菜肴。可以这样讲葱可是万能佐料，做任何菜都可以用葱来爆香，葱怎么可能和豆腐相克，实在是不明白，到底这种说法从何而来。葱辛辣，豆腐嫩爽滑，两者想生可以，相克不可能！做菜的时候，葱和豆腐不仅可以做小菜，还可以做麻婆豆腐等等，其中都要用到葱。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。精制油冷却后淋浇在豆腐上，拌匀即可。
很多做法要说小葱拌豆腐，还是有很多做法的，只不过身为北方人的我，喜欢吃清香口味淡一些的小葱拌豆腐。若是喜欢吃辛辣或者说麻辣，可以在浇油之前，切一些辣椒丝，准备一些麻椒或者花椒。如此这般，在浇上热油之后，小葱拌豆腐就会有辛辣麻辣的口感了。
豆腐和葱是可以放一起的，也是可以一起吃的，小葱拌豆腐这道菜味美且营养丰富。
小葱拌豆腐阻碍营养吸收有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。小葱拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。
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