吃靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，再加上比较脏，所以一般是不吃这些的。
在处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉。
扩展资料：
吃田螺时的饮食注意事项：
1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
4、田螺里面可能带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。
参考资料来源：
人民网-秋季田螺肉质最肥美 食用注意5要点
1.螺丝要吃最头部的部位，因为下面的部位都是泥土和排泄物，不建议食用。
2.螺口上部靠口的硬肉才是可食的螺肉，这种食物虽然少，但是吃的时候十分筋道，让人吃了还想吃。
3. 清洗螺丝的时候可以将其放入大盆子中，盆子越大越好清洗。
4.放入清水，然后用大木棒子搅拌，这个时候，就可以将螺丝表面的大泥巴清洗干净。
5. 将螺丝放入一个桶中，洗干净大盆子，接着将螺丝放入，注入清水，这样可以起到一个很好的清洗效果。
6. 螺丝表面的泥巴都清洗干净后，需要再次将他们倒入洗干净了的大盆子里面，注入清水，并滴上几滴油，然后放上一两天。
7.这样可以将螺丝肚子中的泥巴清洗干净。
8. 吃不完的螺丝可以置放在阴凉处，温度不要太高，也不能太低，螺丝最适生长水温在20——25℃左右，水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动。
9. 水养的螺丝一定要经常换水，防止水质变臭。
田螺吃的是前面螺口上部靠口的硬肉(田螺的头和足)是可食的螺肉。螺口的一块是比较硬硬的韧性的肉。记住，肉里最硬的那块。
而后部尾巴部位一些软的部分是肠子，是排泄物和内脏集中的区域，这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，再加上比较脏，是不建议吃的。
不能食用的部位：
1、田螺尾部，即屁股那是它的内脏，比较脏，一般寄生虫细菌都在那个地方，有时候也会有很多田螺卵，也是是田螺的排泄物。不建议吃，口味也不好。最好清洗时就剪掉。
2、田螺尾部是排泄物，食用后易吸附在消化道壁上，不易消化，并容易引起人体肠道不适。
处理田螺方法：
1、处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的。
2、处理完了后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了。
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