我家里用的是青岛啤酒，香味浓一点，麦香味十足，烧出来的鸭子也更好吃，软烂入味
原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。辅料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。做法：1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件)八
角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可.
1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味
2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干
啤酒鸭的做法
步骤step
1
鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
步骤step
2
净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
步骤step
3
下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
步骤step
4
下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
步骤step
5
放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
步骤step
6
下入葱花炒匀即可
啤酒鸭用什么啤酒好对于啤酒鸭用什么啤酒好，其实每个人的口味都不一样，因此一般啤酒鸭用生啤酒就好了，不过要是喜欢酒味浓一点的话，那么啤酒鸭用什么啤酒好，自然就是选择一些酒味重的啤酒啦，所以啤酒鸭用什么啤酒好纯粹就是看个人爱好。
啤酒鸭用什么啤酒好 一般啤酒即可
啤酒鸭做法
主料：鸭、啤酒
辅料：青红椒 葱 姜 蒜 生抽 老抽 糖 盐 八角
1.准备材料。
2.鸭洗净切块，辣椒切块。
3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6.加入一瓶啤酒。
7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
啤酒鸭是生活中比较常见的一道美食，它吃起来味道很不错，肉质鲜嫩可口，营养价值高，很多人都会自己在家做啤酒鸭。啤酒鸭一般是用啤酒煮的，这个通常用常温啤酒就可以了，不需要用冰啤酒，啤酒的种类没有规定，只要是正品啤酒就可以了。
啤酒鸭用冰的啤酒还是不冰的制作啤酒鸭时，建议使用常温啤酒。一般来说，在吃啤酒鸭时，你会选择吃辣的味道。辛辣的味道更美味。如果你在里面放些啤酒，你会觉得肉特别新鲜。如果你喜欢吃小菜，你也可以在里面放一些芹菜。芹菜可以增加味道。
啤酒鸭用什么啤酒做好啤酒鸭味道很好，因为啤酒可以提高鸭肉的新鲜度，所以味道自然就上来了。因此，当你制作啤酒鸭时，你不需要考虑什么样的啤酒适合做啤酒鸭。无论是青岛啤酒、燕京啤酒、百威啤酒、喜力啤酒等，都可以用来制作啤酒鸭。
只要不是假酒，你就可以做出美味的啤酒鸭。然而，有人说德国啤酒做的啤酒鸭味道更好。如果可以，你可以试试。对于那些不想自己动手的人，他们可以在市场上购买。例如，一些商店主要出售啤酒鸭。购买时，我们尽量选择新鲜烹制的啤酒鸭，因为它很嫩。如果它烧得太久，啤酒会有一定的挥发性，如果烧得太长，味道会不同。此外，鸭子可能会变老，尝起来不新鲜。
啤酒鸭可以放什么配菜啤酒鸭可以放一些蔬菜、土豆、竹笋、蘑菇和其他配菜。配菜很容易煮。通常，在炖啤酒鸭之前，它们会放在30分钟内。如果是土豆，可以将其切成小块，以便于烹饪，以免在太短的时间内炖熟。鸭肉在炖前应在冷水中煮沸，并应加入料酒以去除腥味。
啤酒鸭可以添加哪些配菜？啤酒鸭中有许多配菜可以添加，如各种绿色蔬菜、土豆、竹笋、蘑菇、青椒等。通常在啤酒倒出后只剩下一半汤时添加配菜。配菜加入后，需要用大火煮，然后继续用小火炖。如果你想添加土豆，最好把土豆切成小块，大块不容易炖。
炖啤酒鸭之前，必须先将鸭烫一下。烫鸭时，将鸭放入冷水锅中，加入姜片、料酒和葱。水煮沸后，如果你看到水面上有白色泡沫，去除漂浮的泡沫，然后取出鸭子。如果你想添加蘑菇，蘑菇应该提前浸泡，大约30-50分钟，最后应该添加盐。
为了使啤酒鸭味道更好，除了添加鸡精、生酱油和其他香料外，还需要添加胡椒、肉桂、八角茴香和其他香料。还需要添加白糖以提高新鲜度和颜色。在锅里用油炸鸭肉时，不需要放太多油。鸭肉本身也有一定的油，油炸时会渗出。如果你用油太多，它会太油腻。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
