麸子即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。
麸子富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液。
小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮多数当作饲料使用，如:喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。
麸子的作用
麦皮可以调节日粮的能量浓度，长时间饲喂有利于动物的胃肠道蠕动，从而保持消化道的健康，其特点是体积较大、比重较轻、能量较低，是所有家畜的优选饲料，但是需搭配优质蛋白质的饲料进行混合饲喂，才能取得更好的效果，使用时可以根据不同种类的家畜，合理搭配用量。
麸子也叫作“麦麸”，即麦皮。
麸子是小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5-10%左右。麸子含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
麸子的特点
因品种和环境条件不同，麸子营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麸子质硬而透明，含蛋白质较高。另外麸子共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少。小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分。
麦麸面是粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液。
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