抹茶的微苦，余后还有淡淡清香，注定是小部分人们的所爱。而提到抹茶，人们通常会想到日本的抹茶。起源于中国的抹茶，却让日本利用的很好。在日本，抹茶不仅仅是用来泡茶，还会在零食中添加抹茶，甚至是化妆品、保健品都能够看到抹茶的身影。
说起抹茶，也许你以为抹茶就和绿茶粉一样，其实不是。抹茶是茶农在采摘下茶叶之后进行蒸汽熏蒸，然后烘干，最后用石墨碾磨成粉末。这就是为什么抹茶的价格会偏贵的原因。
抹茶的历史要追溯到隋唐时期，当时利用抹茶来喝茶是一种很流行的事情。后传入日本，当地人则巧妙的去掉了抹茶的苦涩味道，更是让当地的人们疯狂的爱上了抹茶。而中国的一些负面事件等等影响，则让中国抹茶被日本的赶超。
在日本，抹茶的价格是比较高的，宇治地区的抹茶就是日本当地比较有名的，不仅是日本茶的发源地，而且上好的茶原料也多取自于宇治地区。宇治地区的茶通过一系列的工艺后，不仅费时，而且产出抹茶也很稀少，所以抹茶的价格昂贵。
日本中抹茶最有趣的是加入到了食品中，抹茶本身就有极高的营养价值，而且凭借着颜色鲜亮和口感清爽，让抹茶获得了许多吃货的爱戴。
快节奏的生活方式，已经很少有人愿意坐下来细细品味茶了，日本则让抹茶加入了零食，也是现在比较火的一种零食，如果还咩有尝试过抹茶的滋味，就去慢慢品味那清香淡雅的风味吧。
抹茶是一种茶粉，但又不同于普通的茶叶粉。这种茶粉具有独特的风味和保健功能，可作为添加物在食品中应用。
抹茶起源于中国，盛行于唐宋，自明朝开始逐渐失传，却被东渡的僧人带到了日本，融入了日本的文化中，并发扬光大，成为日本茶文化中重要的组成部分。你没看错，抹茶是我们老祖宗发明的，没想到继承者是满是马赛克的岛国人民，抹茶在日语中被称为“研磨过的茶”，以茶树的茶叶经研磨制成。茶叶采摘前四周茶树会被网或者竹席遮盖，减少阳光照射使叶片产生更多的叶绿素，以形成它独特的绿色和新鲜淡甜的口味。
抹茶采摘季节比名优绿茶稍晚，同时需要遮阴处理，为了增加茶叶鲜爽物和叶绿素，减少苦涩物的积累抹茶用蒸汽杀青手工石磨制成，因此颗粒比绿茶粉更细，成本和价格都比绿茶粉贵正宗抹茶有一股海苔的清香，在喝的时候泡沫丰富，颜色鲜亮，也不光是茶叶磨出来就草草了事，这其中的工艺很复杂，其营养价值和价格都远超绿茶粉。
抹茶和绿茶的差别
抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。
抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于：
一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏，又多了不同程度的揉捻及干燥手续。抹茶因为是极为微细的粉末颗粒，所以可悬浮于水中，只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡，即使放久了也不会有沉淀的现象。
而目前盛行的绿茶粉(粉茶)，只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”，与日本传统的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。绿茶粉色泽呈现绿褐色，冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗，所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉在日本一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上，所以想要品尝真正的茶，选择的时候可得多注意了
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