玉米油和葵花油各有各的营养价值，不存在哪个更好。
玉米油和葵花籽油的营养价值都很高，而且都富含丰富的营养。所以不能完全是那种油性好，可以根据个人喜好来选择。
1、玉米油：玉米油又称玉米胚芽油，是玉米胚芽经一系列加工制成的。玉米油的油质比较澄清，有一定的清香味，不油腻，适合做速煮和油炸食品，一般不会损失任何营养成分，且口感较脆。
2、葵花籽油：葵花籽油是从葵花籽中提炼出来的，色泽金黄、有光泽，富含亚油酸、维生素A、B、D、E,有利于促进组织的新陈代谢和生长，也适合在日常炒制食品的时候使用。但由于葵花籽油含油量较高，因此口感比较油腻，有些人可能会意识到葵花籽油口感不佳。
葵花籽油食用须知：
鉴别方法：可以看油的颜色，优良的葵花籽油颜色是清透的；伪劣的则颜色暗淡，闻起来可能有一股臭味。
注意事项：（一）食用时应避免高温。
保存期限：一般为12个月－18个月。
以上内容参考：百度百科-葵花籽油
葵花籽油更好。玉米油、葵花籽油等属于高亚油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。这类植物油怕热，所以适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，用来油炸十分不妥。消费者购买食用油注意事项：1.看色泽。一般高品位油色浅,低品位油色深(芝麻油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异,高品位油透明度好,无浑浊。此外,高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。2.看透明度。透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。3.尝滋味。正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。4.看时间。油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，消费者最好购买近期生产的产品。花生油更好。
用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的选择，而且是一种比较容易消化的食用油。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，也不容易被高温氧化。
菜籽油是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率高。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是常用的烹调油之一。大豆油的保质期只有一年。
玉米油又叫作玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。
榨花生油有什么步骤
1、人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边。
2、粉碎压坯，将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。然后进行二次压榨，操作均同前述。毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
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