玉米淀粉和普通淀粉是完全不同的，主要表现在外观、原料等方面。
一般来说，玉米淀粉的颜色呈现出白色，稍微带一些淡黄色，普通淀粉是白色无味的粉末。
制作玉米淀粉的原料是玉米，制作普通淀粉的原料多是甘薯、葛根等材料。
玉米淀粉有着广泛的用途，涉及多个领域，比如说食品加工业、医药行业和啤酒制造业等。
玉米淀粉在制作时，主要工序有破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等，制作工艺相对简单。
玉米淀粉还有着一个特点，就是不溶于水，在和水加热至60℃左右时，就会成为一种胶体溶液。
生活中，炒菜时使用的勾芡，利用的就是淀粉这种特性，也可以用于制作凉粉、粉条等。
生活中使用玉米淀粉做出来的食物，属于粗粮食物，这是一种非常健康的食物。
玉米淀粉和普通淀粉都可以用来做蛋糕，但是它们之间有一些差别。首先，玉米淀粉有更好的口感，因为它比普通淀粉更加细腻，口感更柔软。此外，玉米淀粉还有更高的营养价值，因为它含有更多的蛋白质和碳水化合物，而普通淀粉则没有这些营养价值。另外，玉米淀粉可以更好地保持蛋糕的湿润度，因为它具有更好的吸水性，而普通淀粉则不具备这种特性。总而言之，玉米淀粉做出来的蛋糕更好吃，因为它具有更好的口感，更高的营养价值，以及更好的吸水性。淀粉的品种是包含玉米淀粉在里面的，那我们淀粉一般有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、包括各类豆制类的淀粉等等，它其实起到的作用是不一样的。玉米淀粉我们一般在做菜当中用的比较多，因为玉米淀粉的吸水性会比较强一点，而且它制作的菜品出来光泽度会更好一点，所以说玉米淀粉做菜用的比较多。比如说我们做一个西湖牛肉羹，那我们需要用淀粉去勾芡，使汤汁变得更加浓稠，，如果说用红薯粉去勾芡的话，它可能静置个三五分钟，汤就会变得比较泄，不会那么浓稠了。如果用土豆淀粉勾芡的话，它汤汁是比较浓稠不会泄，但是它这个汤汁会变的比较乳白色，光泽度不够、透亮度不够，但是用玉米淀粉勾芡它不仅不会泄，而且它这个汤汁会变得非常的通透，非常的晶莹剔透。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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