为什么做肉松一炒就硬

为什么做肉松一炒就硬,第1张

肉松一炒就硬,是因为炒的时间太长,炒太干了,冷却后就会很硬。正确做法是肉要切块,用高压锅压上30~40分钟,打散了就不会硬,肉煮出来后用手全捏烂后,直接把肉放在手里搓,搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒,火一定要小,不停的翻炒,做出来就和外面一模一样的。

面包机调错功能会导致荣松不成绒而且硬,正确做法如下:

准备材料:里脊肉600克、料酒8毫升、生姜10克、盐3勺、生抽10毫升、白砂糖35克、鸡精5克。

一、里脊肉清洗干净,去掉筋膜。

二、里脊肉顺着肌肉的纤维切成大块,保持纤维长一点,不要横着切。

三、生姜切片。

四、切好的里脊肉在清水里煮2-3分钟。

五、灼好水的里脊肉再用清水冲洗干净。

六、锅内放适量的水,加入生姜,料酒,2勺的盐下里脊肉一起煮熟,有高压锅的可以选高压锅,更快些。

七、煮好的肉块沥干水分,放凉后装进保鲜袋用擀面杖擀压扁。

八、将擀压好的肉再用手心用力搓成肉松蓉。

九、将肉松蓉放进面包机内,加入盐,生抽,鸡精,白砂糖拌匀,面包机开启果酱的功能,做完一个程序即可。

十、制好的肉松摊凉后密封包装冷藏保存。


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