娃哈哈八宝粥没有防腐剂为何可以保质期2年？

娃 哈 哈 八宝粥中没有防腐剂，但是可以保存两年，就是因为还有以下两种物质：

蔗糖脂肪酸酯：它就是传说中的乳化剂。我们知道八宝粥是含有水、蛋白质、糖、脂肪等的一个食品，水和油本身是互不相溶的，而我们超市买的八宝粥却是一个混合的十分均匀的粥，这是蔗糖脂肪酸酶在起作用。它如同一座桥把本身难以混合在一起的物质均匀、稳定地分散在一起，所以我们在超市买的八宝粥即使放了很久也不会出现分层。

乙二胺四乙酸二钠、D—异抗坏血酸钠：都有一个相同的作用——抗氧化。它们都能够防止食物的氧化变色，使市面上的八宝粥在保质期内能够保持良好的感官品质。而乙二胺四乙酸二钠除了抗氧化的功能，还有使八宝粥保持稳定，增加黏性的作用，也有一定的防腐作用。因此，在八宝粥中的使用也比较多。

起到防止八宝粥变质的两个关键步骤就是排气和杀菌。其中，排气的作用是使罐头里面的空气排出，防止罐内好气性细菌和霉菌的生长繁殖，减轻罐内食品色、香、味的不良变化和维生素等营养物质的损失。密封之后进行了高温杀菌，杀死了罐头内原有的微生物，使得罐头内的八宝粥得以长期保存而会发生腐败变质。

罐装八宝粥将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。

罐头食品先经过密封包装而非真空，再有严格的杀菌工艺之后，达到商业无菌，而罐头本质上是不可能使用真空技术来进行阻止细菌的繁殖，严格意义上来说也不需要添加防腐剂。

扩展资料：

八宝粥的营养价值：

1、容易消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。增强食欲，补充体力。

2、防止便秘。现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

3、防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

4、调养肠胃。肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

参考资料来源：百度百科-罐头

                      人民网-八宝粥能防止便秘 熬八宝粥的小技巧

罐装八宝粥的存放时间很长，通常都在6个月之上；在这样的情况下，就有人怀疑，是不是在八宝粥内添加了大量的防腐剂，所以才会拥有这么长的保质期。其实就我个人看来并不是这样的情况，八宝粥之所以能够保存这么长时间，主要因为下面这两方面的原因：

一、真空密封包装

每一罐八宝粥，在装填完成之后，都会经历一次密封。在密封完成之后，才会盖上最外层盖子，并装箱运往全国各地销售。

这道密封的工序，也就八宝粥能够长期保存的秘诀所在。在一个没有氧气的封闭空间内，会使得所有的微生物活动停止。

没有了微生物存在的八宝粥，自然也就不会出现变质的情况。在配以适当的食品添加剂，就更能够延长八宝粥的保存期限。

二、阴凉、通风的干燥环境

在八宝粥的罐身上，都会印有相应的保存方法。提醒人们在保存时候，将它放置在阴凉、干燥，而且通风良好的地方。

之所以会这么做，也是为了延长八宝粥的保质期；放在这样的环境中，不止八宝粥的保存时间会延长，对于所有的食物来讲都是如此。

曾经就有人无意中发现了，二战时候日本留下的牛肉罐头。因为存放的地方阴凉、干燥，所以即便过了几十年，外形也没有太大的变化。

更为神奇的是，打开品尝味道，竟然也没有出现变质的情况。这就说明当时对于罐头的密封做得非常好，所以才会出现这样的现象。

因此八宝粥保质期长，并不是因为加入了大量的防腐剂，而是密封工序做的很好，加上存放方法到位，所以便能够长期保存。我们国家对于各类食品添加剂，有着严格的标准，不会出现防腐剂超标的情况。

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