包牛肉馅饺子用牛肉的哪个部位？_备孕

1，牛颈肉：

牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。

牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。牛颈肉纹理比较乱，看起来不太美观，所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。

用牛颈肉包饺子虽然最合适，但也要把筋膜剔除干净，如果偏瘦，肥瘦比例达不到三比七，就要适当加点肥肉进去，这样做出来的饺子馅，才不会干巴巴的吃起来不够香。

用牛颈肉包饺子最合适，因为这个部位的牛肉价格不贵，而且有肥有瘦，肉质香而紧实。

2，牛里脊肉：

牛里脊肉和猪里脊肉一样，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是价格最贵的地方，适合做牛柳、菲力牛排。

由于牛里脊肉全是瘦肉，价格又贵，一斤牛里脊肉可以买两斤牛颈肉，所以包牛肉馅饺子一般不要用牛里脊肉。

物尽所用，如果你买了牛里脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合适，因为它非常细嫩好吃，就不要用牛里脊肉包饺子吃了，我觉得有点浪费，而且又不太香。

3，上脑肉、眼肉、外脊肉：

这个部位的肉质比较细嫩，适合熘、炒、炖等，虽然没有牛里脊肉那么嫩，但也是上等的好牛肉，价格也偏贵。

这个部位的牛肉包饺子也偏瘦了点，如果用这个部位做馅，必须要另外加些肥肉进去，不然包出来的饺子虽嫩，但香味不足。

所以用上脑肉、眼肉、外脊肉包饺子还是不太合适，如果只有这部分的牛肉包饺子，可以适当加点肥肉增香。

4，牛臀肉、米龙、黄瓜条：

牛臀肉、米龙、黄瓜条，就是牛屁股上的肉，偏瘦，用它烧烤、卤肉，炖煮都很合适，也有人用这个部位做牛排。

因为这个部位的肉比较瘦又粗，所以我觉得不太适合做牛肉馅饺子。

又快要过节了，过节最少不了的就是吃饺子。饺子的外形虽然都差不多，但是它的馅料却是可以“千变万化”。你最喜欢吃什么馅儿的饺子呢？我觉得，牛肉馅的饺子不错哦，用牛肉包出来的饺子，吃着非常香。那么我们在选择用牛肉包饺子的时候，用到牛肉的哪一部分肉来包饺子才会比较好呢？牛身上的肉分为好几个部分，我们首先来了解一下。它们都处在什么位置？最适合来做什么？

牛肉分为哪些？

1，牛腱子。牛腱子肉大家是不是经常听说，其实听到这个名字我们就能很好的理解，它就是经常活动的部位，这一部位，几乎没怎么有脂肪，吃着很有嚼劲，而且还带着筋，在家里做卤牛肉的时候一般都会用到牛腱。

2，牛腩。有很多地方的肉都可以叫做牛腩，一部分是牛肚子上的肉，另外一部分也可以是牛肋骨之间的肉。牛腩脂肪比较少，筋也少，瘦肉比较多，很适合红烧或者是炖汤。

3，牛肋骨肉。肋骨肉就是牛的肋骨之间的肉，由于它的活动比较少，肌肉的纤维会比较细，吃在嘴里口感也是比较嫩的，牛肋骨肉也算是比较好的牛肉了。可以选用火锅的方式食用。

4，牛里脊肉。牛里脊肉是牛身上比较好的一种肉了，口感非常的嫩，不过它的产量很少，所以相对来说会比较贵。它里面都是瘦肉，肉质非常的细嫩，做法也很多。

牛哪部分肉适合包饺子呢？

我们分好了牛肉的不同部位，那么牛哪部分肉适合包饺子呢？当然是牛里脊肉了。因为牛里脊肉，口感是比较好的吃起来口感非常嫩，味道很好，用来包饺子，是很不错的。

牛肉饺子的具体做法。

食材：牛肉，胡萝卜，洋葱，十盐，料酒，五香粉，面粉。

第1步，面粉中加入一勺食盐，搅拌均匀，然后揉成一个比较光滑的面团放在一旁静置。

第2步，牛肉做成牛肉馅儿，放进一个小盆中里面加入料酒，食盐，五香粉，可以再稍微加入一些白糖，搅拌均匀，胡萝卜去皮擦成丝，然后再切成末，洋葱也切成碎丁状备用。

第3步，把切碎的胡萝卜丁和洋葱丁，全都放进牛肉馅中搅拌均匀，备用，馅料就做好了。