6寸慕斯蛋糕的做法

斯 蛋糕 是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。下面我告诉大家6寸慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助哦!

6寸慕斯蛋糕的做法一：绿茶慕斯蛋糕

材料

绿茶慕斯所需材料：蛋糕片两片A 蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克B 吉利丁片3片C 绿茶粉6克，朗姆酒7克D 淡奶油250克，白砂糖50克绿茶慕斯

做法

1 A料加热搅拌至糖融化。

2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。

3 加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。

4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。

5 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，到入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。

summer的小提示：

1、这个方子是六寸慕斯的量，我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了，应该是六寸的，不过最后打发的鲜奶油没有用完，剩了一多半，直接冻上当冰激凌了

2、我做的时候没有加蛋黄，因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑，也可以不加

3、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的，在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中，我没仔细看方子，把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒，不太容易混合均匀。大家做的时候按方子中的步骤就可以，不要按我图解中的步骤来做。

6寸慕斯蛋糕的做法二：奶酪巧克力慕斯蛋糕

材料

蛋糕底：，咖啡核桃戚风1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克

做法

1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀

2.淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀

3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上

4.取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手，刻张可爱的印花纸

5.蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～

小诀窍

我的慕斯圈很小，大概是4寸的，这个慕斯没有加吉利丁片，因为奶酪和巧克力都有点凝固作用，我用的是德芙的黑巧克力，比较甜，也不用加糖啦～～简单吧～

6寸慕斯蛋糕的做法三：绿茶慕斯蛋糕

材料

材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

小诀窍

绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。

500毫升水要用3片左右的吉利丁片。

关于吉利丁片的用量，一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

主料

鸡蛋2个    低筋面粉30g  

牛奶20g    玉米油20g  

细砂糖25g    糖粉10g  

吉利丁粉5g    淡奶油200g  

巧克力50g    巧克力屑适量  

巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤

1. 6寸戚风蛋糕材料集合

2. 分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里

3. 将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白

4. 加入20g牛奶搅拌均匀

5. 加入20g玉米油搅拌至无油花

6. 筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒

7. 打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可

8. 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀

9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡

10. 放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟

11. 蛋糕出炉倒扣晾凉

12. 徒手脱模效果不错呀

13. 将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈

14. 将制作慕斯液的材料集合

15. 5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5

16. 打发淡奶油至有纹路状态

17. 50g巧克力隔水融化 温度80度左右

18. 吉利丁粉隔水融化

19. 将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中 迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液

20. 将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平

21. 制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上

22. 冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模 在活底模下面放一杯子 用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模 用抹刀小心将蛋糕移入盘内

23. 对慕斯蛋糕表面装饰 洒上一层刮好的巧克力屑

24. 再摆上提前制好的巧克力字母

25. 成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的

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