如果想要自己在家做一个6寸的蛋糕，那么我们需要准备好鸡蛋，低筋面粉，玉米油，白砂糖，纯牛奶。除了要准备好这些食材以外，我们还要准备一些工具，比如说要准备烤箱，打蛋盆，打蛋器，硅胶的刮刀以及做蛋糕的过去。
制作蛋糕的步骤其实并不算特别的复杂，首先我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后把鸡蛋黄里面加入一些牛奶和白糖，加入适量的面粉和食用油，搅拌均匀之后做成鸡蛋糊糊的状态。在鸡蛋清里面加入一些白砂糖，用筷子快速的搅拌，然后再把鸡蛋清加入到鸡蛋环里面去，搅拌均匀之后直接放到容器里边，接着把这个容器放到烤箱里面烤个15分钟左右即可。当然如果看这个步骤的话其实是非常简单的，但实际操作的时候是有很多注意点的。
首先第1个注意点就是牛奶的处理，在做蛋糕的时候肯定是要用的，但我们一定要注意一下牛奶的重量。其次就是牛奶的加热在加热的时候必须得控制好火候。第2个注意点，就是在锅里面放蛋糕之前一定要刷上一层油，另外我们要根据蛋糕的厚度或者说高度，在锅的锅壁上面也刷上一层油，防止蒸熟之后蛋糕倒不出来。有些人喜欢做水果蛋糕，那么第3个注意点就是水果的处理了，一般这个水果先不要切开，我们可以在蛋糕蒸熟之后取出来的那段时间再去切水果，这样水果才比较新鲜。
我个人觉得在做蛋糕的时候，最重要的一点就是蛋清的打发，打发蛋清其实是一个非常有技术含量的活，我们必须要把打蛋器放到低档去运转。用低档运转一会儿之后我们再使用高速档继续去打发，如果看到蛋清能够立起来了，那就证明打发成功。
说起磅蛋糕，英国确实是它的起源地，“出生于”18世纪的磅蛋糕，属于一款重油蛋糕，用料实在，口感扎实。经典的配方只有四种材料，即：糖、面粉、鸡蛋、黄油，因为比例为1:1:1:1，因每种材料都为1磅而得名。
随着大家对于甜品清爽口感的追求，英式磅蛋糕配方也进行了升级变化，在油脂和糖的用量上逐渐减少，同时加入果仁、果干等丰富口感，也可以加入一些酸酸甜甜的果汁，比如百香果汁、柠檬汁，让口感变得更清爽美味哟。
下面分享一款我个人比较喜欢的柠香磅蛋糕的做法，口感清爽美味，糖和油的量用量也做了减少，希望大家喜欢哟！
柠香磅蛋糕
用料：蛋糕体：、黄油80g、糖粉80g、低筋面粉100g、鸡蛋（液）2个、柠檬1个、泡打粉2g、盐1g
细砂糖5g、涂抹糖浆、糖粉150g、柠檬汁35g
制作步骤 1
模具内四周涂抹黄油。
制作步骤 2
柠檬皮擦成皮屑，加入白砂糖，混合均匀。剩下的果肉用榨汁器挤压成汁。
制作步骤 3
黄油中撒一点盐，将糖粉筛入其中，用刮刀将其混合，用电动打蛋器打发至黄油发白。将鸡蛋液少量多次加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀。
制作步骤 4
倒入泡打粉，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。倒入柠檬皮屑和柠檬汁，刮刀翻拌均匀。
制作步骤 5
将面糊用裱花袋挤入磅蛋糕模具中，震一下。
制作步骤 6
将模具放入烤箱2号层，合上烤箱门，选择“餐点-蛋糕-烤模内蛋糕”程序，点击启动。
制作步骤 7
视频中使用的是博世蒸汽烤箱，其烘焙感应功能可以自动调节烘焙进程，无需开箱查看，一次成功。
制作步骤 8
糖粉中倒入柠檬汁，用手动打蛋器搅拌成质地均匀的糊状。
制作步骤 9
将烤好的蛋糕从模具中倒出，在蛋糕顶层抹上糖浆，放上柠檬片、坚果、迷迭香装饰。
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