烧麦皮用的是什么面
烧麦是我们早餐中常见的食材之一，其味道香甜，口感软糯，深受人们喜爱，而一般制作烧麦皮时，使用材料面粉和淀粉的比例需要把握适当，不然烧麦皮就会出现发硬、发软、干瘪等情况，从而影响食用的口感，正常情况下，烧麦面粉和淀粉的比例为1:2。
我们平时在制作烧麦时，一般建议用烫面，因为在热水的作用下，面粉中的蛋白质会有所凝固，出现膨胀情况，这样制作出的面团软糯香甜、成品还会晶莹剔透，吃起来口感上细腻、有甜味，但是需要注意热水和面的温度，一般建议在60-100度为好。
在我们在吃烧麦时，会发现烧麦皮呈现出透明状，并且还能够看见内部的浓汁馅料，有的烧麦皮较厚，口感上也有些发硬，烧麦皮要想做得好，首先就是要用热水和面，其次则是将面皮压薄，这样蒸出的烧麦皮就会是透明的，一般建议用擀面杖压至面皮边缘即可。
烧麦是用什么皮包的
烧麦是用什么皮包的，烧麦是很多人都爱吃的一种食物，特别是在吃早餐的时候，很多人会选择用烧麦来填饱自己的肚子，不过烧麦的皮与我们常吃的包子皮不太一样，那么烧麦是用什么皮包的呢？来了解一下吧。
烧麦是用什么皮包的1
市面上的烧麦大多都是使用面粉、米粉、澄粉混合之后做成面皮包的。有的人也会在混合的面粉中加入马蹄粉来制作烧麦皮，这样做好的烧麦皮透明度会更好，卖相极好，但是粘性稍差。当然，如果不要求烧麦的卖相，也可以使用饺子皮以及馄饨皮来制作烧麦，因为饺子皮和馄饨皮的韧性比较足，所以入口后味道也不错。
制作烧麦皮有什么诀窍
1、制作烧麦皮需要使用死面以及烫面两种面来制作，需要先把适量的面粉分成两份来制作，等到面团充分揉匀后，需要充分醒发后方可使用。
2、制作烧麦皮的过程中尽量使用开水和面，这样做出来的.烧麦皮颜色才是透明的，看起来卖相极好，会让人充满食欲。
3、制作正宗的烧麦需要使用专用的擀面杖，才可使面皮的边缘压出花边。
4、包烧麦是不需要做收口处理的，只需要用左手拇指和食指轻轻收口即可，操作非常简单。另外，包烧麦放入的馅料不要太多，占三分之二即可，这样可以防止包好后馅料溢出来，装好馅料后直接捏好即可。
5、如果觉得制作烧麦皮比较麻烦，也可以使用馄饨皮或是饺子皮来制作烧麦，但是一定要擀的薄一些，这样做出来的烧麦才好吃。
烧麦是用什么皮包的2
烧麦里面要包什么
1、糯米
烧麦是一种能够饱腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起来香软弹牙。
2、香菇
香喷喷的烧麦中还少不了香菇，香菇中富含大量芳香物质，将香菇放在烧麦中不仅吃起来鲜香，而且还能够增加烧麦的口感。
3、胡萝卜
胡萝卜一般会切成丁放在烧麦中，胡萝卜的味道有一些甜，能够增添烧麦的鲜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高。
4、肉馅
一些烧麦中还会加入肉馅，这样的香菇吃起来更香，而且肉馅富含蛋白质，可以令烧麦的营养价值更高。
烧麦怎么蒸皮才不会硬
1、时间把握
要想蒸出的烧麦不硬的话，首先需要把握蒸的时间，因为时间一长烧麦中的营养和水分流失较多，就会出现外表干瘪、发硬情况，一般建议蒸8-15分钟。
2、垫蒸笼布
在蒸烧麦时，需要在底部垫一层蒸笼布，不仅能够预防烧麦发硬，还能保证烧麦的外观完整度，这样的口感软糯、味道清香。
烧麦用冷水还是开水蒸
烧麦一般冷水下锅蒸。
烧麦用冷水下锅蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。
烧麦的馅怎么做
材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡萝卜。
做法：
1、首先将糯米提前2-6小时进行浸泡。
2、用漏勺滤过水后放入蒸锅直接上锅蒸。
3、水开后蒸5分钟后用勺子将糯米饭挑松，让米饭均匀受热，这样蒸出的糯米饭颗颗分明，粒粒饱满。
4、之后将配料切成细丁，瘦肉丁用少许酱油料酒腌制几分钟。
5、再锅中少油，将配料炒熟，加少许盐，盛岀备用。
6、最后将蒸好的糯米和这些配料搅拌均匀即可。
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