有哪些以花生为原料的创意下酒菜？

小莹爱美食，今天给大家带来有哪些以花生为原料的创意下酒菜？这下可以喝到尽兴了！我家老爷子和我先生都超级爱吃花生，每年过年回家我爸都会提前准备好一大包生的花生米，等我们回北京的时候让我拎回来吃。所以，从卤花生、凉拌花生米、炸花生米挨个吃了个遍。不过，对于嗜辣族来说还是更爱香辣酥香的酒鬼花生。虽然爱吃辣，但其实我和先生都吃不了太辣，所以做酒鬼花生的时候选择的辣椒都是那种偏香辣的，最多称得上微辣，所以千万别被图中那些红红的辣椒粉辣椒丝吓到。

主料：生花生米1斤，富平花椒1小把30克左右，干辣椒1小把（大概是花椒的一半的用量)，盐10克左右，白糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，花生油足量。实际用量口味偏淡一些，大家可以酌情增加辣椒的用量。做法：1.花生米冲洗掉表面的浮尘，捡出坏掉的花生米，用温水浸泡2小时以上，方便一会去除花生表面的红衣。

2小时后待花生米看出来明显的个头发涨，用手轻轻一撮就能把花生米搓掉时去皮用厨房纸巾将花生米表面多余的水分吸干。然后装进保鲜袋放进冰箱冷冻一些，目的是让花生米的口感更酥脆。2.第二天将冷冻的花生米提拿出来摊开回温10分钟。汤锅内放入足量的花生油，回温后的花生米凉油入锅，开小火慢慢开炸。

小莹爱美食建议炸的过程中不时用干净的漏勺搅动一下，等花生米颜色由米白变成微金黄，用漏勺搅动能听到哗哗的声音比较脆时，将花生米捞出控油。这会儿尝一下花生米的话表面是脆的但可能内芯火候还稍差一点。3.平底锅内放比平时炒菜稍多一点的花生油，将干辣椒切丝，等油温热后放辣椒丝、花椒小火慢慢煸香。然后下炸好的花生米，调入辣椒粉、花椒粉、盐和糖，快速的翻炒均匀，让调味粉裹在花生米上即可，关火，晾凉后食用口感更酥脆。

花生原名落花生，不知什么时候开始人们把”落“字去掉了，虽然少了一些诗意，但并不影响人们对它的钟爱。

花生做法很多，可炒，可炸，可烤，可卤，可盐焗。广东人喜欢用它来煲汤，与猪尾相配，是不可多得的人间美味。

我最喜欢卤花生仁，配以香芹段，胡萝卜丁，色彩鲜明，清香浓郁，软脆适口。约三五老友，佐一壶老酒，此生足矣！

大粒花生仁洗去浮尘，冷水下锅，加入葱段姜片，八角桂皮香叶，少许食盐，大火烧开煮5分钟，关火焖2小时以上，冷却后拌入渌熟的香芹段和胡萝卜丁，加盐，糖，鸡精拌匀即可。

香芹丁也可以生拌进去，味道更加鲜美。

吃前可淋少许香油或调料明油，可使菜品更加鲜艳明亮，这是大厨的做法，对于我们普通老百姓来说，直接食用就可，一样美味。

最喜欢哈尔滨正阳楼的芹菜花生米和酱牛肉，用黄色的粗纸包裹，坐在松花江边，一壶东北小烧或几瓶哈尔滨啤酒，一粒花生，一块牛肉，一口酒，面前是平静的江水，西边是一抹黄昏，心中是任意放飞的思想，好不惬意！

夜间的烧烤场，虽然大杯扎啤是演出的主角，但永远也少不了五香花生和毛豆，否则就是一种遗憾，口不留香，心无处安放。

人们把花生叫做长生果，在我看来不如叫开心果更为恰当。

据说整粒花生卤煮2个小时之后，连外壳都是美味，有机会一定试一试。有人”吃葡萄不吐葡萄皮“，我们为什么就不能”吃花生不吐花生壳“！

在加格达奇的时候，公司对面有一家熏酱饺子馆，其他菜品不敢恭维，但卤花生米却很独特。

99%的酒楼餐馆都用芹菜胡萝卜作为配菜，但是这一家用的是新鲜的茴香叶，味道很奇特，有一种特殊的香味，诱惑我光临了很多次。

大兴安岭的一家小餐馆里的五香花生米中，加入了煸熟的松仁，偶尔给你一种异样的味道，口齿留香，像极了人生中的意外收获。

在唐山的一个村庄里，吃过一次炭烤花生，带壳花生扔进炕洞里，用炭火的余温烤熟，取出去壳蘸着炸酱入口，味道始终难忘。

现在的广东人不喜欢油炸的食品，但是，油炸花生米出锅之后，一半放糖，一半放盐，对我来说都是美味。

有人喜欢糖拌西红柿或者黄瓜蘸酱，有人非要反其道而行之，你也拿他没有办法，譬如，我。

就如凉拌桂林米粉中的花生碎；更如小时候不小心夹到自己饭碗中，舍不得吃，想留到最后，又不得不让给小妹的那块肥肉。

惊喜而惋惜。

想起了一件趣事：

好像已经上了高中，有一年回山东老家去看望姑姑。

我问姑姑，姑父去哪了，姑姑说姑父去刨花生了。

我没有听懂，又问了一次。姑姑依然同样的回答。

我傻傻地问，花生是长在土里的吗？我一直以为花生是结在树上的！

好不尴尬！

说起下酒菜，要让真正会喝酒的人来选择，首选的肯定是花生米，别管是油炸花生米、水煮花生米、五香花生米，只要是花生米就行，别的菜可有可无，有盘花生米端上来就足够了。当然，花生米并不仅仅是喝酒的人喜欢吃，作为一种风味小吃，很多爱吃零食的人也喜欢吃。但是这里为什么要单单说喝酒的人最喜欢吃花生米呢？其实很多酒友很真没仔细考虑过，不不仅仅是因为花生米好吃，里面其实还有更深层次的原因。花生米是最好的下酒菜，喜欢吃花生米的人，才是真正懂喝酒的人！喜欢喝酒的朋友，独饮的不多，大都喜欢邀三五好友，找个休闲的时间，然后把酒言欢。喝酒，自然是要聊天的，如果只顾着喝酒，那种感觉很是索然无味，喝着酒说着话，时间便慢慢打发过去了。在这个过程中，如果老是不停地夹着带汤带水的菜，那就会非常影响聊天时的氛围。然而花生米则不同，说上两句话，夹起一颗水煮花生米，入口软糯，你一粒我一粒，边吃边说，那种感觉惬意得很。亦或是五香花生米，捡一粒放在手心，轻轻一搓，脆脆的花生皮便散落开来，用嘴一吹，花生皮便飘散开来，这个感觉和酒场上的气氛还真是搭配。

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