粽子是煮着好吃还是蒸着好吃

粽子是煮着好吃还是蒸着好吃

粽子是煮着好吃还是蒸着好吃？粽子是生活中很常见的一种食物，特别是在端午节前后粽子是有很多的，也有很多人喜欢在家里自己包粽子，下面分享粽子是煮着好吃还是蒸着好吃？

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粽子要煮几个小时才能好

这要看你的米泡了多久，如果时间较长10小时以上的话煮2个小时就可以了，如果米泡的时间比较短，就要煮3个小时。煮粽子一定要水沸腾以后才落粽子，水需要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。煮粽子一定要熟透，要不中间会一粒粒的。

粽子是煮着好吃还是蒸着好吃

粽子煮或蒸都可以，具体看实际情况和个人选择，如：

1、从便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市买的速冻的粽子就蒸。

2、煮的受热更均匀，所以清水粽子就煮，带馅料的粽子就蒸。

3、一次加热多种口味的粽子蒸的会好一些，一起煮的话可能会串味。

4、如果担心自己包的粽子不紧，用锅蒸保险一点。一般要煮粽子的话，它的包法会比较紧，不然就容易散开。

tips：采取哪种烹饪的方法，可根据个人的喜爱来确定。只是，在蒸或煮粽子的时候，要记得将外包装袋，但留着包裹的叶子。

粽子怎么蒸熟不硬

1、在带有蒸架的锅内放入适量水；

2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。

3、加热至沸腾后保持14分钟（速冻粽子需要20分钟)即可。

tips：蒸粽子时应拆去外包装袋，连同箬叶一起蒸煮。

粽子怎么煮好吃

1、先将水煮沸；

2、将粽子浸没在沸水中；

3、加热至沸腾后保持10分钟（速冻粽需要15分钟)即可。

tips：加热时间不能过长以免过烂、失去原味，粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起烧煮。并且，我们在煮粽子的时候，还要给粽子翻个个儿，把上面的粽子翻到下面去，这样的粽子才可以完全的煮透。再多加一些水，煮粽子一定要放够水，生米很吸水，水放够了煮出来的粽子才糯才香。不过，中间不要添生水，枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好后要趁热取出。

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如何挑选粽子

1、挑选粽子原则

包粽子的重中之重不在于里面的馅子，而是包裹在外面的那层粽叶。粽叶好包出来的粽子就清香宜人，粽叶差粽子就包不漂亮，容易散漏，味道也不够美。

然而，一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿（其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的现象），这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。

2、挑选粽子先看外观

购买粽子时先看下粽子的外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；

3、挑选粽子再闻味道

挑选粽子或粽叶的时候可以闻下粽子或粽叶的气味，通常来说“返青粽叶”包的.粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。

4、最后看煮粽子的水

“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。如果煮出来的水是绿色的，说明粽子里面加入了硫酸铜、氯化铜的工业原料，这个时候最好不要食用，避免食物中毒。

5、返青粽叶的危害

返青粽叶”中铜的含量高出国家标准约40-100倍。如果大量或长期食用这种粽子，容易导致铜中毒，严重的甚至会致癌。因此，购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。

吃粽子禁忌人群

1、心血管病患者

肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、胃肠道病患者

糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

3、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖搅拌，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒症状。

4、老人和儿童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童的肠胃功能交叉，如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

5、空腹的人不能吃

如果是普通人，也不能空腹食用粽子。有些人把粽子当早餐或者夜宵吃，这样糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。还有些人喜欢把粽子放在冰箱里一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变软后再吃。

一般来说，如果是新鲜的粽子进行蒸煮是不会生的，但是用煮的方式进行蒸煮，因为糯米中含有丰富的淀粉、碳水化合物等营养成分，这些成分还没有成熟，而煮粽子的成分一般比较多，生的蒸粽子难度比较大，因此，生粽子一般都是用煮的方式进行蒸煮，而熟粽子一般都是蒸10-15分钟后再吃。蒸粽子时用冷水蒸，粽子会慢慢热透，使粽子不易出现外熟内生的情况，而用开水蒸。

很容易在粽子未蒸熟时误判为已蒸熟，吃这种半生不熟的食物容易闹肚子。粽子以羊肉为主菜，由糯米制成，我们可以配上红枣红豆沙、咸蛋黄、瘦肉精等馅料，各地区的饮食习惯不同，可选性也多，他的皮是由长长的树叶做成的，这些树叶不是普通的任何树叶，在南方一般以芦苇叶皮为主，而在北方则以芦苇叶为主。煮熟后会产生一种独特的香味，使粽子不仅具有粘稠的口感，而且具有独特的香味。

粽子是一种口感细腻美味、营养价值高的食物，而且它不容易煮熟、煮烂，所以在日常生活中通常是以生粽子的方式来加热，熟粽子本身就是熟的，只需要加热，所以在日常生活中会选择以蒸的方式来加热熟粽子。一般来说，生粽子是很难蒸的。用普通的锅蒸生粽子需要4个小时左右，但如果用高压锅蒸，只需要1个小时左右。

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