泡打粉接触水分后,所含有的酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,烘焙加热的过程中释放出更多的气体,因为二次产气的过程而得名,可以让做出来的食品有膨胀及松软的效果。
【使用方法】
材料:低筋面粉、鸡蛋、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、黄油、白砂糖适量
1、容器中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖搅拌均匀。
2、加入融化的黄油、牛奶,搅拌均匀。
3、加过过筛的面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
4、将做好的面糊倒入模具里,烤箱预热后,设定190℃烤15-20分钟。
5、到时间后取出模具和做好的食品。
6、脱膜装盘,直接食用即可。
100克面粉做馒头需要加2克泡打粉。泡打粉又称速发粉或蛋糕发粉,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉在接触水份,酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。欢迎分享,转载请注明来源:优选云