一般来说至少要达到100℃以上的沸水，持续五分钟以上的消毒时间，才可以杀死绝大多数的细菌和微生物。而高温消毒则要讲究温度、时长。比如80℃热水，要持续浸泡10分钟后细菌才能死亡；而60℃温水浸泡，即使时间长达30分钟，很多细菌仍能存活。
安徽省一处食品安全检测消费者体验中心曾做过一次检测实验，证实哪怕是100℃开水的洗烫，也只能去掉3%的细菌。
检验人员从水饺店取来餐具作为样品，先用ATP荧光检测仪拭子，在碗内部位取样，放入检测仪中进行数据分析，发现碗内表面细菌数值为41RLU。RLU是相对光单位，用来表示ATP浓度的高低，借以显现微生物含量，数值越高，意味着样品越不干净。
随后，检验人员用100℃开水，不断淋烫样品碗，再用拭子对碗内同样部位取样分析。结果显示，让人非常失望的是，哪怕被100℃的开水淋烫后，餐具表面细菌数值仍然有40RLU，数值下降不到3%，证实洗烫的杀菌效果微弱。
扩展资料
消毒方法：
1、火烧：凡经济价值小的污染物，金属器械和尸体等均可用此法。简便经济、效果稳定。
2、煮沸：耐煮物品及一般金属器械均用本法，100℃1～2分钟即完成消毒，但芽胞则须较长时间。炭疽杆菌芽胞须煮沸30分钟，破伤风芽胞需3小时，肉毒杆菌芽胞需6小时。金属器械消毒，加1～2%碳酸钠或0.5%软肥皂等碱性剂，可溶解脂肪，增强杀菌力。
棉织物加1%肥皂水15l/kg，有消毒去污之功效。物品煮沸消毒时，不可超过容积3/4，应浸于水面下。注意留空隙，以利对流。
3、流动蒸气消毒：相对湿度80～100%，温度近100℃，利用水蒸气在物何等表面凝聚，放出热能，杀灭病原体。并当蒸气凝聚收缩产生负压时，促进外层热蒸气进入补充，穿至物品深处，加速热量，促进消毒。
参考资料来源：人民网-饭前烫碗仅除菌3%！茶水洗碗烫碗无法真正消毒杀菌
参考资料来源：人民网-开水可以给餐具消毒吗？餐具如何正确消毒？
参考资料来源：百度百科-消毒
不能达到100度,因为气压比较低80度要沸腾一段时间,15分钟左右,大部分的细菌可以杀灭,还是会有一些耐热菌的存活,其实就算100度,也不会把细菌都杀灭.
但是不用太担心水可以喝,因为大部分水里的致病的微生物在80度加热还是会被杀灭的.至于如果你想详细了解不同微生物的灭菌温度,那就是一门很复杂的学科了,比如你可以参考微生物学、食品卫生学之类的书籍
很多细菌在100度的高温下都会死亡，但是也有一些耐热性强的杆菌或者芽孢仍然可以生存，所以会在121度杀菌20分钟左右进行杀菌。 芽孢的耐受性比很多细菌都强，高温短时间也能存活，一般来说芽孢都被杀死的话，其他的微生物都算是被杀死。
很多病毒在高温的情况下也会失去活性导致死亡，但不是所有的病毒都可以杀死。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
