酸辣爽口，去油解腻，做法特别简单的开胃菜有哪些？_备孕

平常食欲不好的情况下，我总是爱吃一些带些怪味的菜品，例如糖酷的，川香的，都十分健脾开胃，但是有一些朋友感觉发热量太高，吃太多非常容易积存人体脂肪，也的确是这样。因此，做了这一道酸汤肥牛，老话这个菜或是四川的特色美食，以前在餐馆吃了，但是总是感觉使用的食用油不好，口味缺乏，自己在家做酸汤肥牛，实际上只要注意几个方面就可做成。一道酸辣爽口的开胃菜，去油解腻，做法特别简单。

酸汤肥牛

【制做原材料】：牛肉卷180克金针蘑300克食用油1汤勺辣椒酱1茶勺大蒜1瓣姜片1片小辣椒油1小勺米酒1汤勺白米醋2汤勺【做法】：1.备好全部食物。2.将金针蘑除掉根处，扒开。3.将金针蘑清理干净。4.将蒜切割成末，姜片切割成末。5.锅中添加一定量水，煮沸，添加金针蘑烫下。6.捞起来烫好一点的金针蘑预留。7.锅中添加食用油，添加蒜泥，生姜沫，辣椒酱，炒出香味。8.加盟一定量水，烧开，添加牛肉卷烫熟，添加米酒烫熟。这儿会出现浮末，能够捞一下。

9.将烫好一点的金针蘑添加锅中，添加盐，鸡精，白米醋，稍稍煮一会，不必很久。添加小辣椒油，这儿添加辣椒油一是出香味，二是能够去腥。【一定要看的小贴士】：1.牛肉卷可以先烫下，避免起浮末，但是时间会短。2.牛肉卷处理不当会有一点腥味儿，因此添加蒜泥，姜片，辣椒酱，辣椒油是有利于去腥的。不是很能吃辣的能少放一些。3.怎么样用大骨汤口味会更好一些。一道酸辣爽口的开胃菜，去油解腻，做法特别简单。

想趁我们在家把它们消耗掉，可是再美味的食物吃多了会腻，连着吃了1周的大鱼大肉，对油腻东西没有一丝胃口，每天就想吃些清淡的素食。

婆婆看到我们的变化，也不那么心急了，节后除了肉菜，总要做上一两道素菜，其中有一道香菇炖素鸡肠，成了我家餐桌上的抢手菜。

香菇炖素鸡肠是一道营养丰富的菜肴。香菇素有“山珍之王”，“菇中之王”的美誉，比一般的菇类营养要高很多，罗马人还把它称为“上帝食品”。素鸡肠是用大豆仿制肉肠的形色、食感制作而成，看似不起眼，满满蛋白质，含量比普通肉类要高，吃起来也有肉的滋味，和香菇一起炖，香菇鲜嫩的汁液融入其中，外层软糯饱满，里面填满香菇独特的香气，特别解馋。

婆婆贴心，知道我们最近对油腻食物不感兴趣，制作的时候，没有放油，两种食材加入调味料一炖，吃起来清爽不油腻，肠胃也舒服了，每次这菜一上桌，大鱼大肉就失宠了。如果春节假期油腻过多，您不妨也来试试这道菜吧！素鸡肠虽说营养丰富，但价格是很美丽的，5块钱能买一大包，下面我把详细做法呈现给大家，味道不输肉类哦！

香菇炖素鸡肠

———【食材】———

主料：香菇200克，素鸡肠50克。素鸡肠属于风干食品，没什么重量，用温水泡发，体积会膨胀。

配料：葱1棵，蒜3瓣，姜2片。

调料：花椒5颗，八角2颗，食盐、生抽、蚝油、白糖适量。

———【制作步骤】———

1、素鸡肠用水清洗两遍，用40度左右的温开水泡软，大约10分钟就可以了。

2、香菇先用清水洗去表面尘土，放入淡盐水中浸泡10分钟，轻轻搓洗，最后用流水冲洗干净，切成小块。

香菇肉质密集，但表层褶皱部分容易藏脏东西，所以一定要彻底清洗干净再食用。

香菇的黑根也要剪掉，因为上面有泥土附着，难清洗也比较硬，食用起来口感不好。

洗香菇的时候还可以撒把淀粉，利用淀粉的吸附力把香菇褶皱里面的灰尘吸附出来，用这种方法是不是洗得特别干净？

3、葱切成丝，蒜切成片，姜切成丝，花椒、八角也准备好。炒锅中不用放油，蒜、姜、花椒、八角放进去炒出香味，然后香菇倒进去。