有机花菜跟花菜有什么区别？

花菜含有丰富的蛋白，纤维素，维生素，矿物质，微量元素，和胡萝卜素。其中，维生素C的含量非常高，每100克花菜中就含有88毫克的维生素C，是白菜、油菜的一倍以上，比芹菜、苹果还要多一倍。

首先我们要明确一点，如果是真正的有机花菜，肯定不是转基因的，但是中国没有真正的有机食品。

我们这里所说有机菜花，它的花球比较散，菜茎比较长，花梗的颜色也比普通的白菜花更绿一些。这种花菜一般都被称为“有机花菜”。其实，这种所谓“有机花菜”和花菜是否有机根本没有关系。

有机花菜叫做松花菜，属十字花科甘蓝属，因其蕾枝长，花层薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。

松花菜形态、颜色与普通花菜相差不大，但口感更好。因为它的花朵比较松，所以个头要大一些。松花菜在口感上更甜更脆一些，售价也高一些。松花菜最早在福建及台湾地区种植消费，近年来从闽浙地区迅速向我国华北、华中地区蔓延。

松花菜与普通紧花球花椰菜在营养品质上有明显的差别。研究证实，松花菜在叶绿素、类胡萝卜素含量上明显高于一般紧花球花椰菜，同时可溶性糖含量也高于一般普通花菜，这也是为什么松花菜花梗绿、口味略甜的原因。而其他的营养成分如维生素C、膳食纤维、粗蛋白方面无显著差异。

与普通花菜相比，松花菜花球松散、花梗长、花梗绿，吃起来较甜、脆、嫩。炒食时，不易煮烂，加热后花梗颜色变得更绿。它还能脱水加工成松花菜干，以食用花梗为主，梗色碧绿，风味独特，深受消费者的喜爱。

在市场上售卖的外表蓬松的“有机花菜”，虽然价格比普通花菜高一些，但是大多是松花菜，而大多数市场上卖的松花菜其实是老品种，由于早期花菜被种植时，花蕾都是松散的，产量较低，人们通过不断的人工改良，又培育出了现在花球洁白紧实的花菜。

菜花又名花椰菜，是由甘蓝的变种逐渐演化而来的，有白色和绿色两种，通常绿色的菜花又叫西兰花。白色和绿色两种菜花的营养和作用没有很大的差别，但是绿菜花比白菜花所含的胡萝卜素要多一些。

菜花中的维生素含量非常丰富，可以有效增强肝脏的解毒功能。其中丰富的维生素c可以提高人体的免疫力，并有助于防止感冒和坏血病维生素K能使血管壁的弹性加强，不容易产生破裂。

一般人均可以食用。

每餐100克。

五香菜花

​

制作材料:菜花500克，猪肉200克，食用油50克，姜片、枸杞、精盐、料酒、茴香、高汤、水淀粉、花椒、鸡精各适量。

制作方法:

1.菜花洗净，沥干水分后瓣成块枸杞用水浸泡半小时

2.猪肉洗净，切成肉片，加入精盐、料酒、水淀粉腌制

3.锅里放入清水，把茴香、姜片、花椒、精盐等放入水中，煮出香味后把菜花放进去，煮至七成熟时捞出

4.炒锅里倒入食用油，在油至六成熟时把切好的肉片放入锅中，煸炒至变色，放入料酒，再把焯好的菜花放进炒锅里炒匀，放入高汤、枸杞、精盐和鸡精，炒至菜花完全熟透，然后勾薄芡，盛盘即可。

特色:清香鲜嫩。

咖喱菜花

制作材料:菜花500克，咖喱粉、香油、精盆各适量。

制作方法:

1.菜花切成小块后，用清水洗干净

2.锅里加入清水，水烧开后放入菜花，菜花余熟后捞出放人盆中，用清水冲凉，滗去水

3.菜花中放入咖喱粉拌匀，腌5分钟后用清水冲去多余的咖喱粉，也滗去过多的水分

4.将用咖喱腌制好的菜花放进一个小盆里，加入精盐和香油搅拌均匀，装盘即可。

特色：风味独特。

---