鲢鳙一斤10至18元。
鳙鱼（胖头鱼）食谱
胖头鱼炖豆腐
原料：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、盐。
制法：
1．鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10至15分钟；豆腐切块。
2．锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成明黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。
3．放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
砂锅胖头鱼
原料：胖头鱼头1个，粉皮，青蒜，冬笋，冬菇，猪肥瘦肉，酱油，料酒，盐，味精，水淀粉，泡红椒，白糖，清汤，花生油。
制法：
1．粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切在段。
2．花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至明黄色捞起，放入砂锅内。
3．油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀，随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。
4、砂锅烧开后，盖好盖，移小火烧之，鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻，放入味精，调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌。
特点：汤浓味鲜，家常风味。
胖头鱼川芎白芷汤
配料：胖头鱼1条，川芎、白芷皆60克。
制法：胖头鱼去杂，洗净，川芎、白芷装入纱布袋，入锅炖熟时加调料。
胖头鱼头银耳汤
配料：胖头鱼头1个，银耳15克，味精、胡椒粉、姜丝。精盐、麻油适量。
制法：胖头鱼头剖开，银耳水发后去蒂，撕碎同，同入水锅中，烧沸后，加入姜丝，小火炖半小时，放精盐、味精、胡椒粉，浇麻油。
胖头鱼茼蒿汤
配料：胖头鱼1个，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、姜片、精盐适量。
制法：胖头鱼去杂，剖开。水400毫升，烧沸，放入胖头鱼、姜片、精盐，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。
黄酒鱼头
配料：胖头鱼头1个，葱50克，生姜15克，黄酒、精盐、味精、麻油各适量。
制法：胖头鱼头去杂，剖开，葱打成白，生姜拍裂，同入大瓷碗中，加黄酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精盐、味精、麻油。
欧鲢鱼市场价格一般在5元左右一斤，不同品种、季节、地区、大小和质量的价格也会有所不同，以下仅供参考，具体行情请以本地实际价格为准。白鲢鱼：辽宁大连市庄河市白鲢鱼4.5元/斤江苏常州市天宁区白鲢鱼4.5元/斤山东滨州市沾化区白鲢鱼6元/斤浙江湖州市南浔区白鲢鱼5元/斤湖北十堰市丹江口市白鲢鱼5元/斤广东惠州市博罗县白鲢鱼5元/斤等。
红鲢鱼不是很贵。食物的价格在每个地区都是不一样的，基本上都在十八块钱左右一斤，而在有一些地区，花鲢鱼产地丰富的地区，价格稍微要便宜一些，花鲢鱼的批发价格要比我们实际购买的价格要便宜，在湖南花鲢鱼的价格大概在六块八元一斤，而在江西要稍微贵一点在八块钱左右。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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