喜欢吃的人就是不怕，只要是美味，哪怕赴汤蹈火也要吃。
吃鱼生是岭南饮食文化一个最重要的元素，其中以“顺德鱼生”较为著名。不过，淡水中生长的鱼类、贝类等水产品体内都可能存在肝吸虫，生吃这些感染了肝吸虫的淡水鱼，就很容易“中招”。
肝吸虫在广州的感染率高达10%，属于高发疾病。
扩展资料
如果有吃鱼生习惯，不论是否出现症状，都应定期到医院检查是否有肝吸虫感染。
在肝吸虫病人血清中，IgG是最容易检测到的特异性抗体，其水平与感染度呈正相关。通过肝吸虫IgG抗体检测，就可以有效了解机体是否感染过肝吸虫，可辅助诊断肝吸虫感染及筛查感染人群。
简易的筛查方法，就是抽血查肝吸虫抗体，价格便宜，也不用做空腹等准备。一旦确诊感染肝吸虫病，可在消化内科或感染科医生的指导下，使用吡喹酮、阿苯达唑等药物进行治疗。
参考资料来源：人民健康网--吃淡水鱼生 小心肝吸虫 专家：肝吸虫病广州人感染率达10% 爱吃鱼生者要定期检查
参考资料来源：人民网--我国超千万人感染肝吸虫！生吃淡水产品为主因
有寄生虫，但是因为喜欢吃。
在顺德，当地的居民除了喜欢吃鱼生，还喜欢吃生鱼粥、生虾以及烫鱼片。正是这种不卫生的饮食习惯，导致当地寄生虫病严重。这种寄生虫正是华支睾吸虫。
华支睾吸成虫尺寸介于长10至25毫米，宽3至5毫米的范围，体型狭长而扁平，外观状似向日葵的种子，头部有一个吸盘状的器官，就是用来吸胆汁的。从上图你可以看到它的尾端长得像珊瑚一样，那是分辨华支睾吸虫的方法之一。
华支睾吸成虫的虫卵必须在满洲泥螺等淡水螺中孵化，经过四个发育阶段形成尾动幼虫后离开螺体。
然后寻找鲤鱼、鲫鱼、吴郭鱼等淡水鱼类(淡水虾也有可能噢)作为第二中间宿主，在鱼鳞、皮肤、肌肉组织发育成囊状幼虫。
这时候如果有人生吃了这些鱼，感染后便成了此寄生虫的最终宿主。之后，囊状幼虫会在食用者体内脱去外囊，并逐渐发育成虫。鱼生的相关疾病：
医学研究表明，吃处理不当的“鱼生”和没有煮熟的鱼，易诱发肝吸虫病（华支睾吸虫病（Clonorchiasis）），即“肝吸虫”寄生在肝脏胆管内所引起的慢性寄生虫病。
人感染了肝吸虫病后，症状轻者往往不明显，有的仅在大便检查时发现虫卵；中度感染者，发病缓慢，症状迁延，有食欲不振、腹胀、轻度腹泻等消化道症状以及乏力、精神不振等。
严重感染者多呈急性发病，可有肝隐痛与压痛、肝肿大，巩膜轻度黄染、腹泻、消瘦、贫血、心悸、失眠症状，并可合并胆管炎、胆囊炎、肝脓肿，后期可发展成肝硬化、肝癌、胆管癌。重症儿童患者，会影响生长和智力发育。
以上内容参考：百度百科-鱼生
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