缺乏维生素E将会引起不育、肌肉萎缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿(特别是早产儿)患有维生素E缺乏症(起因于红血球寿命缩短)时，会出现浮肿、皮肤损伤、血液异常等症状。
成年人的维生素E缺乏症表现为：过早衰老，肌肉乏力，走路困难，容易被感染，伤口愈合能力差，容易疲劳。
扩展资料：
人类缺乏维生素E比较罕见，不过，人体在一些病变(如烧伤等)情况下，会使维生素E大量消耗。有些先天性疾病引起的脂肪吸收不良，可影响婴儿的神经系统，对婴儿的认知能力和运动能力的发育有不利影响。成人体内的维生素E主要储存在脂肪细胞。
想获得天然维生素e，可以在油料种子、坚果、玉米、大豆油、花生油等等。在肉类、牛奶中也存在维生素e，相对来说，谷类食物和油中的含量比较丰富。油是人们每天饮食所需的，这也是我们直接获取维生素e的方法，其中，胡麻油的含量最高，依次是麻子籽油、豆油、棉籽油、芝麻油、玉米油、色拉油。
参考资料来源：人民网-缺乏维生素E将会引起不育盘点富含维E的食物
猪的硒和维生素E缺乏症主要表现为肌营养不良（白肌病）、营养性肝病（肝营养不良）、桑葚心和渗出性素质等几种类型。
（1）白肌病一般多发生于20日龄左右的仔猪，成年猪少发。患病仔猪一般营养良好，在同窝仔猪中身体健壮而突然发病。体温一般无变化，食欲减退，精神不振，呼吸迫促，喜卧，常突然死亡。病程稍长者，后肢僵硬，弓背，行走摇晃，肌肉发抖，步幅短而呈痛苦状，有时两前肢跪地移动，后躯麻痹。部分仔猪出现转圈运动或头向侧转。心跳加快，心律不齐，最后因呼吸困难、心脏衰弱而死亡。剖检见骨骼肌、特别是后躯臀部肌肉和股部肌肉色淡，呈灰白色条纹，膈肌呈放射状条纹。切面粗糙不平，有坏死灶。心包积水，心肌色淡，尤以左心肌变性最为明显。
（2）营养性肝病多见于3周到4月龄的小猪。急性者亦多为体况良好、生长迅速的仔猪，常在没有先兆症状下而突然死亡。病程较长者，可出现抑郁、食欲减退、呕吐、腹泻等症状而突然死亡。有的呼吸困难，耳及胸腹部皮肤发绀。病猪后肢衰弱，臀及腹部皮下水肿。病程长者，多有腹胀、黄疸和发育不良。剖检可见皮下组织和内脏黄染，急性病例的肝呈紫黑色，肿大1～2倍，质脆易碎，呈豆腐渣样。慢性病例的肝表面凹凸不平，正常肝小叶和坏死肝小叶混合存在，体积缩小，质地变硬。
（3）桑葚心，仔猪外观健康，但在几分钟内突然死亡。体温无变化，心跳加快，心律失常。有的病猪皮肤出现不规则的紫红色斑点，多见于两肢内侧，有时甚至遍及全身。剖检见心肌外观上呈紫红色的草莓或桑葚状。循环衰竭，肺水肿，胃肠壁水肿，体腔内积有大量易凝固的渗出液。胸腹水明显增多，呈透明橙黄色。
（4）成年种猪患病后，还可出现生殖障碍。公猪表现为精子生成障碍；母猪则出现受胎率下降，妊娠母猪早产、流产、死胎，所产仔猪孱弱，母猪产后易发生乳房炎、子宫炎和泌乳缺乏综合征。
维生素E在猪的成长发育过程中起着很大的作用，一旦缺乏会出现很多不良症状，主要有以下几点。
一、精神不振，食欲减退，站立困难。
因为维生素E有刺激抗体生成，提高免疫能力的作用，所以一旦猪的体内缺乏维生素E，免疫能力就会下降，对外界抵抗能力也会减弱，所以就会出现精神不振虚弱的情况，进而影响食欲减退，长期性躺卧。猪越来越没有精神，那行走的时候就会显示出佝偻的状态，而且有时候后脚无力，严重时会出现起立困难，四肢岔开，肢体弯曲，甚至会出现背部水肿，肌肉水肿的情况。
二、缺乏维生素E，猪的繁殖能力会减弱。
因为维生素E能够调节母猪的排卵以及受孕，在孕期补充维生素E能够促使母猪排出更多的卵子，延长卵子的存活时间，这样能够增大受孕率。一旦缺乏维生素E液，母猪的受孕率会下降，那繁殖能力就会减弱，有些甚至会出现胚胎发育不良，也就是怀孕之后就死胎的现象，因为胎儿有可能被吸收掉。而且维生素E还有催奶的作用，也就是说当母猪分娩之后，有更多的奶水用于哺乳。所以当母猪长期性不能受孕，产后无乳，这种情况就要排查是否缺乏维生素E，及时补充才能提高繁殖能力。除了母猪之外，如果公猪缺乏维生素E，也会出现性欲减退和精子生成障碍，那这种情况也不会导致母猪受孕，也减少了繁殖能力。
三、缺乏维生素E会导致仔猪生长发育不良、水肿，死亡率高。
这种一般出现在断奶前后的小猪，刚开始可能生长良好，当缺乏维生素E之后就会突然水肿，甚至伴有呼吸困难，皮肤充血的情况，所以当小猪无缘无故突然死亡的时候，而且状态异常，要及时检测维生素的情况。
综上所述，维生素E在猪的生长发育过程中有很重要的作用，如果缺乏会出现各种不良的情况，要及时添加和补充。
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