用高压锅怎么炖猪蹄？要多久_备孕

使用高压锅炖猪蹄需要30分钟左右或者在高压锅喷气大火15分钟改小火十分钟再闷20分钟这样可以让猪蹄吃得更加软烂一些，所以猪蹄由于里面的蹄筋比较硬所以一定要多囤一些，但是炖猪蹄的时候一定要高压锅开锅后不宜大火炖煮太久这样很容易出现堵塞或者解压恐引发危险，而且高压锅炖猪蹄的水水量一定要适量一般是没过猪蹄即可，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅里的二分之一。

使用高压锅炖猪蹄的时候需要将猪蹄先用滚水水煮三分钟，然后焯出猪蹄里面的血沫然后将猪蹄绿水控出水分，起锅放油加入冰糖小火这样可以熬出糖浆然后控干水分将猪蹄翻炒一下炒好的猪蹄可以将各种配料放入高压锅中，然后加入清水最好是属于开水，开水一定要覆盖猪蹄然后高压锅盖上盖子大火。闷炖两分钟出戏以后转小火15到25分钟，如果想要吃有韧劲和q弹的软烂可以在25分钟以后再炖炖十分钟排出气以后将葱白切段加入锅内搅拌均匀

高压锅炖猪蹄一般需要15到35分钟而且红烧猪蹄有很好的蛋白质脂肪碳水化合物可以加速新陈代谢延缓机体衰老，猪蹄里面含有丰富的营养元素而且食用以后可以促进肠道蠕动而且减轻便秘等现象由于猪蹄里面含有胶原蛋白比较丰富，所以对美容养颜都有很好的作用，但是由于猪蹄里面含有蛋白质和脂肪碳水化合物比较多但是过多的摄入很容易造成脂肪堆积所以最好适量的食用，炖猪蹄，如果经常四肢乏力和易抽筋进行食用炖猪蹄是可以一种进步的的食物，食用以后可以促进人体的钙质吸收防止腿部抽筋强化体质加速人体的新陈代谢延缓衰老等现象。所以高压锅闷炖猪蹄的时候最好先小火焖炖十分钟左右，然后再转大火25分钟最后如果是防止猪蹄还是比较硬可以再继续焖炖15分钟即可。

其实高压锅压猪蹄跟锅里炖猪蹄没有什么太大的区别，只是使用高压锅来压猪蹄节省了时间而已。

猪蹄在全国各地的叫法不同，有的地方叫猪手，有的地方叫猪脚。其做法多种多样，可以清炖，红烧，还可以制作成干锅。作为一个厨师，在我们日常工作中经常会用猪蹄来做菜。普通的锅中炖猪蹄需要一个半到两个小时左右。为了节省时间就会选择用高压锅压猪蹄，这样既省时又省力。

高压锅压猪蹄方法

所需原材料:

猪蹄子2个，冰糖适量，盐，味精，鸡精，胡椒粉，八角两个，桂皮少许，草果一个，香叶三片，生姜一个，大葱一根，干辣椒五根。

准备工作:

猪蹄放在火上将上边的毛烧掉。

拿一根铁丝放在火上烧红后放入猪蹄脚趾缝中将里边的毛烫掉。

用钢丝球将猪蹄上面的脏东西搓洗干净。

将猪蹄从中间劈开，砍成碎块放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。

冰糖放在案板上，用刀拍成碎末。锅烧热加入30克食用油，倒入冰糖开小火不停搅动。直至锅里冒起枣红色的泡沫时迅速加入1炒勺水搅拌均匀后倒入碗中，这就是糖色。

生姜用刀拍破，大葱切成段。