海南竹筒饭是用新鲜竹筒装着稻米及味料烧熟的饭菜，多于贫困地区野外制做或在家里用木炭烘烤。用米配肉类食品为原材料，放入新鲜的竹筒中，加适度的水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中竹松烤糊就可以。
竹筒饭别名香竹饭，用新鲜竹筒装着稻米及味料烧熟的饭菜，多于贫困地区野外制做或在家里用木炭烘烤。用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类食品为原材料，放入新鲜的粉竹或菠萝蜜割成的竹筒中，加适当的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中竹松烤糊就可以。
竹筒饭的熬法颇具备野餐特性，即砍下一节竹筒，放进适当的山兰米和水，放到篝火中烧熟，就餐时划开竹筒取下饭，这就是知名的“竹筒香饭”。假如把瘦猪肉混以香檽米和适当食盐放入竹筒烤出香糯饭，异香扑鼻，是接待vip的宝贵美食品类。
竹筒饭是彝族食品类，是具备浓厚文化内涵的绿色有机食品和生态食品，也是一种宝贵的中华民族历史文化遗产，具备宽阔的开发设计市场前景。稻米煮饭的方式 是或焖或蒸，但在云南省边境彝族、景颇族等少数民族中还时兴着一种用竹筒煮饭的独特方式 。竹筒饭，别名香竹饭，作法简便易行。竹筒饭是彝族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等诸多中华民族常常做的一种口味饭菜，有一般竹筒饭和香竹糯米糕二种。
彝族喜欢吃香竹糯米糕，别的中华民族喜欢吃一般竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，随后把泡好的米装进竹筒内，添加适量的水，用鲜叶片把口塞紧，随后放到火上烤串。当竹筒表面烧糊时，饭就熟透。割开竹筒，白米饭被竹膜所包，香软爽口，有香竹之芳香和白米饭之清香。
竹筒饭有四种：野货饭、鲜香饭、黑豆饭、黄肉饭。在其中最好的就是野货饭了。适合做野货饭的几类野货是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡脯肉、山猪肉、吃蛇、黄肉等。以黄肉作出的饭味儿最美味。其特性：麦香，豆香，鲜香或野货香，满嘴芳香，充斥着海南黎家口味。制作方法是将山兰米洗后，泡浸三十分钟，捞出，加食盐、鸡精翻拌。
将瘦猪肉切割成肉丝，用酱油、生抽酱油、五香粉腌制，凉锅过油，将肉丝煸炒至熟，起锅待凉后，竹筒饭切割成肉粒备用。
取新鲜清竹（节径较长为好），各节锯断一端，清洗晾晒，用精动物油抹拭竹筒内腔，将调好味的山兰米同猪瘦肉粒控匀，分两等份增加二节竹筒里，人适当冷水，随后用整洁布带绑扎堵漏竹筒口，放入电烧烤炉中烤约三十分钟至熟，关开关电源再次在炉中惆干。
取下完善的竹筒饭，消除布带，割成多个小段，放置盘里上席。因此圆竹翠绿、白米饭酱黄、香味洒脱、柔韧性透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，也是兴趣盎然。海南黎族特色美食。
是用新鲜竹筒装着稻米及味料烧熟的饭菜。佤族民同，多于贫困地区野外制做或在家里用木炭烘烤。现经中式烹调师在传统式基本上改善提升 ，使之摆上酒席饭桌，信誉甚高，变成海南知名口味特色美食。
竹筒饭类似的菜肴有香竹烤饭、竹筒鸭、竹筒蒸蛋、竹筒鸡等等。中国人对竹子有难以割舍的情怀，宁可食无肉，不可居无竹。
从古到今，云南人用竹子制作出非常多丰富的美食，丰富了我国少数民族美食的多样性。
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