用料
无盐黄油 70克
牛奶 60克
炼乳 70克
鸡蛋 6个
香草精 5克
盐 1克
白糖 100克
蛋糕粉 100克
做法
将6个鸡蛋 蛋黄蛋白分离
蛋黄和蛋白各自留着备用
锅里加入热水，隔碗软化黄油
无盐黄油70克
继续加入60克牛奶
加入70克炼奶
搅拌均匀
拿走热水锅，筛入蛋糕粉
蛋糕粉一定要过筛的
筛入粉后搅拌
搅拌均匀
加入一开始分离出来的鸡蛋黄，不要一次全下
分2-3次加入并搅拌
蛋黄搅拌均匀后，加入1g盐，5克香草精
搅拌均匀
过筛倒入另外一个干净无油水的碗里
过筛完成
盖上保护膜，放入50度的温水隔碗待用
不要太热的水，比洗澡水热一点就行
接下来打发蛋白，一开始分离出来的6个鸡蛋白
100克白糖
分三次加入打发
蛋糕做的好不好，关键在于蛋白的打发！
蛋黄液从锅里取出
搅拌和匀一下下
加入一半打发的蛋白
搅拌和匀
换刮刀继续搅拌匀后倒入剩余的蛋白里
全部倒入打发的蛋白里
搅拌和均匀了
充分搅匀就可以了
倒入模具盒里，先用不粘布围好，这里用的是16.5cm的底盘。
用竹签或筷子反复搅匀
使其底部均匀
加入70度热水在外面的盆里，需要隔水烘烤的
烤箱预热
放入烤箱上下火150度40分钟，转130度25分钟
出炉啦！满屋很香很香
撕开油布完成了
1、首先打好两个鸡蛋，用筷子搅拌到没有没有蛋清。
2、接着在碗里加入白砂糖（使用普通袋装白砂糖即可），再次搅拌均匀。
3、加入牛奶（普通盒装奶即可），牛奶和鸡蛋的比例控制在1:3较为适宜。
4、用滤网过滤一下，这样做是为了清除液体内的多余气泡。
5、用保鲜膜封住碗，然后用牙签扎几个小孔，放到燃气灶上，开中火蒸15分钟左右。
6、到时间的时候先别着急打开，要焖一会再揭开盖，这样美味的牛奶鸡蛋羹就做好了。
1.芒果、猕猴桃去皮切小块备用，鸡蛋打散倒入纯牛奶，蛋液用滤网去掉泡沫，牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
2.蛋液上蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎几个小孔通气。
3.冷水下锅蒸15分钟，撕下保鲜膜，放上水果装饰，牛奶鸡蛋羹完成。
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