亚麻籽油和橄榄油哪个好

烹饪美食自然少不了食用油，而现如今的食用油种类越来越多，你知道怎么选油吗?亚麻籽油和橄榄油哪个好?一起来看看吧!

亚麻籽油和橄榄油各自的好处

1、用橄榄油的煎炸食物比较好

用橄榄油煎炸,与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间,这已经远高于 其它 常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

2 用橄榄油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。

3、挑选食用油的 方法

色泽:品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色菜籽油为黄中带点绿或金黄色花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色。

气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。

透明度:透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

滋味:用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

亚麻籽油的功效

肌肤娇柔亮泽,改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性,同时令皮肤呼吸及排汗正常,减轻种种皮肤问题。

减肥,可消耗身体多余脂肪,是健康减肥法。

改善女性经前综合症,有许多女性经前综合症的例子,例如痛经等,症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失,当然需要配合维他命及矿物质。

提升抗压力,欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响,稳定情绪,保持平静心态,减少忧郁症及失眠症。

减轻过敏反应,欧米伽3有助减轻过敏反应,但由于整个身体要重新组织,要将过敏彻底消除需一段较长时间,更要全面性的营养辅助。

挑选方法：看标签。有机认证、非转基因、加工工艺为低温冷榨。质量等级为一级(国内目前油类最高标准为一级,进口橄榄油才有特级初榨等级),生产日期当然越近越好,这样酸度低,油质抗氧化性活跃。看包装。一般低温冷榨油用深色瓶,避光保存。亚麻籽油营养含量表中a-亚麻酸含量越高越好。

橄榄油的功效

橄榄油可以从多方面保护心血管系统:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效,橄榄油还有美容的功效。

橄榄油通过降低高半胱氨酸,防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。

通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。

橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。

橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效

作用:促进血液循环,橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

先了解两者的区别，之后再根据你的需要做出选择

1、用途对比

从高温烹饪的角度上来分析，橄榄油比亚麻籽油的耐热性高，更容易容忍高温条件的烹饪，所以对于各种烹饪方法，橄榄油都是适用的。

亚麻籽油分解的温度临界点非常低，几乎不能用于加热，所以多用来做凉拌、调制色拉以及做拌酱，而对于炒、煎、煮、炸、烘焙等烹饪方法是不适用的。所以，从用途上来分析，橄榄油的用途会比亚麻籽油广得多。

2、营养元素的对比

从营养的角度上来分析，亚麻籽油中有很多营养元素是橄榄油所不具备的。比如说：亚麻籽油中富含欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，这两种营养物质是多不饱和脂肪酸，具有强抗氧化营养成分，能有效保护血管的健康，帮助清理血管垃圾，清除自由基，是预防心脑血管疾病的最佳营养物质。

高血脂、高胆固醇人群除了食物中添加亚麻籽油，还可以直接服用亚麻籽油胶囊，比如美国亚麻籽油，调节三高，补充亚麻酸效果好

橄榄油最大的特点是，单不饱和脂肪酸含量高，在预防三高，控制体重方面有积极的作用。但是，由于现代人的饮食结构和生活习惯，导致多不饱和脂肪酸摄入不足，远远达不到人体所需，所以，从这个角度上来看，亚麻籽油对人体的健康价值更高。

3、其他因素对比

亚麻籽油相对橄榄油来说，更加不容易保存，需要密封冷藏才不容易变质，而橄榄油只需密封避光保存即可，无开封后冷藏。另外，亚麻籽油的口感比较怪异，有一种鱼腥味，使得很多人都不能接受，而橄榄油的味道就比较醇正，有淡淡的青草味，普遍能让人接受。

亚麻籽油和橄榄油各自有各自的特点，无所谓谁好谁不好，关键是要看从哪个角度上来分析。由于亚麻籽油的营养结构更满足人体所需，所以很多人都说亚麻籽油要比橄榄油好，但是从烹饪和保存、口感的角度上来看，橄榄油更容易让人接受，能普遍得到大家的认可。

tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

亚麻籽油和橄榄油是食用油领域中的两个新品种，对于这两个新品种，很多人经常会问哪个更好，其实我觉得这两种油应该是各有特色，看个人喜好而定吧，像橄榄油的主要成分是单不饱和脂肪酸，它能给人体提供热能，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，除了食用之外，橄榄油还被用于医疗美容和化妆保养领域；亚麻籽油则富含α-亚麻酸，α-亚麻酸作为人体的必需脂肪酸，是一种人体不能合成必须从外界食物中获取的重要物质，全面补充α-亚麻酸有利于调节血糖、血脂、血压，代谢掉体内多余的脂肪和毒素，预防三高；此外，亚麻籽油中还含有丰富的木酚素，在预防经期综合症、乳腺癌、前列腺癌等方面发挥着重要作用；亚麻籽油中富含的VE是一种强有效的自由基清除剂,，能够延缓衰老和抗氧化；就我个人来说，在健康食用方面，我觉得亚麻籽油更胜一筹，像我们全家都喜欢吃的亚麻公社亚麻籽油，性价比很高，每天的餐桌上都少不了亚麻公社亚麻籽油的凉拌菜。

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