2、经过一定的实验研究表明,在新鲜的蕨菜中具有一定的致癌物质。通过泡水的方式是可以去除蕨菜中有毒物质,其中就包括其表面残留的农药和相关色素。所以为了自己的生命健康着想,在面对新鲜的蕨菜时,一定要记得去把它处理好。
主料：蕨菜 4000g 辅料：盐 适量
方法步骤：
1、准备好新鲜的蕨菜，摘掉头部，把外面的毛毛洗掉。
2、把洗干净的蕨菜摊开放在盆子里晾干，最好能干一夜。
3、把晾干了的的干蕨菜切成一段一段的。
4、把切过段的蕨菜放在容器里，倒入大量的盐，大概半包左右。
5、用手把蕨菜和盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。
6、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。
7、盖上盖子，封闭严实后放到阴凉地方保存即可。
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