1、牛腱子的价格相比于牛腩来说，它的价格比较贵一些；2、牛腩适合炖，牛腱适合做酱牛肉；3、牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉，牛腱子肉蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低；牛腩指的是牛身上带有筋、肉、油花的肉块。是一种靠近牛肋处的松软肌肉，牛身上的很多部位都叫作牛腩。
买牛肉的时候我们要看准颜色，尽量挑选有光泽均匀的牛肉，先摸下肉的表面，选择不黏手的新鲜牛肉，再选牛肉横切面没有水分溢出的优质牛肉。
牛腩和牛腱子肉哪个好各有各的好处，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁，尤其适合制作炖菜，如咖喱牛肉、西红柿炖牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹饪，口感极好。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织又很多，所以吃起来口感爽韧，更适合卤、酱等做法，酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。牛腩适合炖着吃，口感细嫩,牛腱适合酱着吃，纤维比较粗，要切成薄片才好吃。
牛腩和牛腱子肉哪个好 牛腩和牛腱哪个贵
牛腩和牛腱哪个贵
1、牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行，牛腩就是牛腹部的肉 因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理，腱子是前后腿的肌肉。
2、最适合做酱肉的地方，炖后料理也行，也可以切片涮烤不过味道一般不划算，自己家里做酱肉推荐用前腿腱子绝对比后腿腱好吃，后腿腱太柴不入味。所谓牛腩是指肋条及腰板之间的肉，比较便宜，有很多茎皮，适合炖着吃。
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牛腩的功效与作用
1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。
2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。
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3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。
4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生
牛腩是牛最便宜的肉。
各有各的好处牛腩中脂肪极少，容易吸汁，特别适合做炖菜，像咖喱牛肉、番茄炖牛肉等家常菜，都能用牛腩做出味道极佳的菜肴，牛腱肉是从牛小腿上剔下来的肉，所以脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织也很多，因此吃起来口感爽脆，更适合卤、酱等做法。牛腩适合炖，味道鲜嫩，牛腱适合酱，纤维粗，要切成薄片才好吃。
牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面的胸肉，牛后是从前腿到牛腹部之间的胸部，蒸煮煎炸、扒烤、红烧都可以牛前牛后因为筋膜比较多，所以都是炖或者炖后的做法，牛腱是前后腿的肌肉。
牛腩的功效与作用
牛腩含有丰富的蛋白质和氨基酸，还能补益气血，强壮筋骨，对虚弱的体质有很好的滋补作用，对人类病后的恢复也有一定的作用。牛腩可以补血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞再生，对人类贫血、气血两虚等不良症状有缓解作用。
牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，这种成分被人体吸收后可以滋润皮肤，增加皮肤弹性，有利于抗衰老。牛腩中含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育大有裨益，还可以增加骨密度，减少骨质疏松及骨关节病的发生。牛腩可以加快身体组织细胞的再生和代谢。
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