孕妇可以适量吃香椿，香椿营养丰富，包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素B族、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分。香椿能健脾开胃，增加食欲；能消灭蛔虫；能润滑皮肤，保健美容，增强身体免疫力；香椿泡水喝，还能醒脑利湿，缓解春困症状。但是，香椿有小毒，食用前应先用水焯一下，溶解毒素，而且，香椿性寒，不利于多吃，多吃和常吃会对孕妇和胎儿健康不利。
香椿芽含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，中西人士认为，香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、美容养颜的功效。孕妇适量食用香椿对身体有益，香椿所含的挥发性芳香有机物如香椿素，有健脾开胃、增进食欲的作用。香椿还含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、微量元素钙、铁、磷等以及B族维生素和胡萝卜素等营养成分。
香椿还有助孕素的美称，孕妇适当吃香椿有刺激食欲、清热解毒和美发的作用。此外，由于香椿含有维生素E和性激素物质，有补阳滋阴的作用。但香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都很高，且含有劣质亚硝胺，食用后容易中毒。钙143毫克，维生素C115毫克，居蔬菜之首。在香椿美食中，香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿炒豆腐都是值得尝试的美味。
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香椿是属于发物的，因此患有慢性病的人群要少吃发物或者不吃发物，发物会使变得严重。
因此在日常饮食中要注意健康饮食，发物的食物很多，比如肉类，鸡蛋，牛奶，菌类等等都有发物，平时饮食要合理搭配，可以少吃一些发物补充营养，一定要少吃发物，发物虽然有营养，但是有一定的刺激，因此每天可以做一个饮食搭配，这样搭配好了才会营养健康。
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扩展资料：
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E6%A4%BF/1177303?fr=aladdin#6"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科香椿
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