1、原材料的问题 要选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，蒸出来的柠檬膏才会有清新的味道，不容易发苦如果使用的是超市的黄柠檬往往都放了好长时间，本身都没有多少柠檬汁了，做出来的炖柠檬自然会比较苦。
2、没有去掉柠檬籽 柠檬籽含有柠檬苦素和多种维生素，虽然具有营养价值，但是味道十分的苦，如果炖制的时候不去掉的话，很容易导致做出来的柠檬膏很苦。
3、放入的冰糖过少 做冰糖炖柠檬时需要放入适量的冰糖味道才会好，如果放入的少了，起到改善口味的作用很小，尤其对于喜爱吃甜的人来说。
扩展资料隔水炖8到10个小时。是要隔水炖，就像我们平时在家里炖鸡炖补品那种炖法。这样炖出来的冰糖柠檬，才不会上火，才真正具有化痰止咳的功效。
在可以烧蜂窝煤的地方这种方法最容易，一般晚上在煤炉里放一个新煤球进去，底下盖上外盖，留一点空隙，慢慢炖到第二天早上，就成了很好的炖品了，也不用晚上看火，很省事。如果是在城市，可能就有点麻烦，只能用电热锅炖了。
柠檬冰糖膏发苦是正常的，柠檬本身就会有一些苦涩的味道，在经过和冰糖熬制的过程中还会有糊锅的情况发生，因此会将柠檬的苦味熬出来。平时在喝的时候可以少放一点柠檬冰糖膏多加一些水，这样不会造成口感太苦的情况。柠檬籽含有柠檬苦素和多种维生素，虽然具有营养价值，但是味道十分的苦，如果炖制的时候不去掉的话，很容易导致做出来的柠檬膏很苦。柠檬膏是新兴的一种化痰止咳配方，柠檬直接吃可能会发酸发苦，加冰糖熬制而成的柠檬膏口感香甜。但是我们在制作柠檬膏时因为种种原因可能会导致失败，我盘点了一些原因。柠檬膏熬出来苦是怎么回事
主要是因为柠檬没有去籽，柠檬膏的做法有几个点要注意：
1.熬的时间专一定要十个小时以上。
2.要最属小火熬，熬的期间要多搅拌，不然会粘锅。
3.开始熬的时候就加入冰糖一起熬，不要熬好再加入冰糖，那样熬出来的柠檬膏会发苦的。
因为是整个柠檬熬的，所以一定要一开始就加入冰糖，还要熬的时间一定要足够，这样才不会发苦，才会把功效熬出来，如果只是像熬果酱的时间熬出的只能是柠檬酱，不能称为柠檬膏。
柠檬膏熬苦了还可以吃吗
只要是不变质，那么是可以吃。 柠檬膏熬苦了，那么很有可能是因为熬的时间太久、柠檬籽没有去除，或者是使用了错误的方法，因为柠檬中含有大量的柠檬酸，当柠檬酸到达一定量的时候，也会酸中带苦，这就是为什么有时候吃柠檬发苦的原因，因此柠檬膏熬苦了，只要是没有发生变质，那么都是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害。
柠檬膏为什么炖不成膏
柠檬汁没有熬成膏状，那么很大一部分原因是因为材料的调配没有搭配好，或者是熬制的时间不够，从而出现熬不成膏状的现象，以下示范怎样将柠檬膏熬成膏状：
1、把柠檬用盐水泡十五分钟。
2、用刀子把表皮刮两次，再用盐搓洗。
3、然后把切好柠檬,把柠檬籽去掉。
4、之后把切好的柠檬一层一层铺好，中间那一层放一半的冰糖。
5、以此把剩下的柠檬铺下去，自制完成。
6、盖上盖子，炖12个小时左右即可。
柠檬膏要用多少度的水泡
40-50摄氏度左右的温水最好。 如果要泡柠檬膏的话建议使用40-50摄氏度左右的温水冲泡会比较好，因为柠檬膏中含有大量的维生素C成分，而这些维生素C并不耐高温，如果直接用开水冲泡的话就会使得其中的部分营养成分被破坏掉从而降低其营养价值。 另外也不建议用冷水冲泡，因为柠檬膏的质地比较的浓稠，冷水并不能很好的将其冲泡开来，其香味也不能得到很好的释放，口感就会受到影响。而温水泡的话在既能保留营养成分的同时也能使柠檬膏的口感达到最佳。
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