里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
你好，粉蒸牛肉用牛里脊肉比较好，喜欢肥一点的，可以选择带点肥肉少筋的牛肉，这些牛肉都很适合用来做粉蒸牛肉。
做粉蒸牛肉用哪个部位
可以在买牛肉时告诉摊主，说是准备炒着吃或烤着吃的，摊主就会告诉你哪个部位的牛肉最适合，买回家做粉蒸牛肉就可以了。因为凡是适合炒食或烤着吃的牛肉，也都是适合做成粉蒸牛肉的。
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