1、蛋糕不熟。蛋糕在制作的过程加热时间不足，会导致蛋糕没有彻底成熟，一旦温度下降就会导致收缩的现象。
2、蛋糕熟过头。蛋糕加热的时间过久，也会出现蛋糕回缩的现象。因为在蒸蛋糕的过程中水分蒸发的比较多，所以蛋糕就会变得比较干，从而引起收缩现象。
3、面糊问题。调制蛋糕面糊的时候，没有将其搅拌充分，所以制作出来的蛋糕也会有收缩的现象。
蛋糕含水量较大，烹饪时间较长。如果不煮熟，饼体会缩回，特别是在中间，会粘在一起，饼会严重坍塌。煮熟后，饼中会有多余的水和气体。饼煮熟后，多余的水和气体必须通过振动炉排出。起初，温度设定得太高。它迅速扩张。如果不是煮熟的话，它会塌下来的。相反，温度应该设置得更低，并且需要较长的时间。
把蛋黄和蛋清分开。白鸡蛋里不可能有蛋黄。这是孩子们操作的，蛋清盆里不能有一点水和油，估计会影响质量。我在蛋清里挤了几滴柠檬汁，然后放了白糖，打蛋器开始打蛋。花生油放在蛋黄里，牛奶混合均匀。其次，如果提取时它是黑色的，它会在轻微振动下从眼睛向内附着。但是，切好后，蛋糕的皮是深色的，但里面还可以。
分享我做一个八英寸奇峰蛋糕的食谱和烹饪温度：300克鸡蛋（通常五个中码）、45克牛奶、45克玉米油、90克低筋面粉、20克白糖、60克蛋黄蛋册、几滴柠檬汁和5克玉米淀粉。我认为这个问题很简单，因为它是固态的，采用热膨胀和冷收缩的原理，烤箱里的温度很高。它只是味道鲜美，当你把它拔出来的时候，当它遇到外面的冷空气时，它的味道要差得多。
电饭锅蛋糕一拿出来就缩了，原因可能有以下几个方面：首先，蒸好的蛋糕不宜马上开盖，最好等电饭煲跳到保温后，焖十几分钟后再开盖，这样可以有效地避免蛋糕出现回缩的情况。
此外，如果在打发蛋白时没有将蛋白完全打发，导致蛋白不稳定又容易沉淀，这样也会导致蛋糕在放凉之后会发生回缩的情况。
还有，在制作蛋糕糊的时候，面粉如果放太少，也有可能会引起回缩。一般来说，建议一碗面粉配四个鸡蛋，面粉用普通的低筋面粉就可以了。
电饭煲蛋糕塌陷回缩有以下几种原因：1、蛋白没打发到位：蛋白没打发好就会出现塌陷回缩，一定要将蛋白打发到能拉出尖角，把装蛋白的盘子倒过来没有流动的液体就说明好了。
2、蛋白泡和蛋黄糊搅拌手法错误：蛋白打发好后应该尽快和蛋黄糊混到一起去，蛋白打发好后放置太久会使蛋糕膨胀能力逐渐消失。蛋白和蛋黄糊混和的时候要注意手法，手法错误容易照成蛋白消泡严重而照成回缩塌陷的现象，或者在搅拌的时候搅拌时间过久也一样货造成蛋白消泡严重。
3、时间和温度：蛋糕在蒸的时候，如果时间不够_时间过长，或者蒸的时候温度太高都有可能造成蛋糕回缩塌陷。
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