在烹饪土豆时，如果土豆有发苦的现象，一种是因为土豆在存放的过程中，有发芽的现象，导致土豆体内的龙葵素含量增加，食用以后，会有发苦的情况。
一种是土豆没有烹饪熟透，也会有苦味。
土豆发苦还能吃吗
土豆中的苦味可能是毒素中的一种，特别是发芽以及发青的土豆，里面含有大量的龙葵素，食用以后，很容易就会导致食物中毒，对身体的消化系统产生严重的不良影响，危害身体健康。
所以说，土豆发苦以后，尽量不要食用，以免身体产生不适症状。
什么情况下土豆不能食用
土豆皮变绿以及发芽尽量不要食用，因为土豆中含有的龙葵素含量增加，食用以后，很容易引起中毒症状。
腐烂变质的土豆不能食用，土豆在长时间存放以后发生腐烂，其中含有的龙葵素以及毒素会增加很多倍，食用以后，也会引起食物中毒的症状。
土豆表皮涂满防止发芽药物成分的土豆尽量不要食用，以免影响身体健康。
没有煮熟透的土豆尽量不要食用。
煮熟的土豆吃起来有苦味就是种植土豆土壤的问题。土的成分不好土豆长出来就会有苦涩的味道。这样的土豆并不影响食用，只不过它味道不好吃的欲望不大而已。想解决只能下次换地方买不一样的土豆。
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