鹅蛋煮熟了之后，其外壳的空洞会有所破坏，并且其中的蛋白质也更加容易出现变质，所以熟了的鹅蛋保存时间不长，一般来说，放入冷藏区域能够保存4-6天不等。
不过其保存时间也是跟保存方式有关系的，若是保存不好的话，其保质期可能只有1-3天，甚至更短。
30-60天，新鲜的鹅蛋虽然有着外壳的保护，但是其外壳也是有着孔洞的，其放入冷藏的温度下，能够保存1-2个月的时间是比较长的。
但是保存方式也会影响保存时间，保存不好的话，例如水分多、脏污多等，鹅蛋则可能会出现变质。
鹅蛋放久了的话，其本身是不会产生什么有毒成分的，其放久的话，是非常容易发生了变质现象的，那么其变质则是有害的，食用了变质严重的鹅蛋，那么其有可能会引起食物中毒。
变质了的鹅蛋，不仅口感和味道都变得十分的差，而且其中还有非常多的细菌等微生物，而且鹅蛋是一种高蛋白的植物，蛋白质变质可能会产生一些有害成分。
食用了这种鹅蛋，其本身对于肠胃的刺激作用是比较大的，可能会引起不同程度的腹泻、恶心呕吐，变质鹅蛋是不可以食用的。
鹅蛋放在冰箱，其蛋黄呈现出了凝固的状态，其有可能是因为存放的时间过久，其中的营养、水分等流失而造成的，这种鹅蛋蛋腥味会比较重，口感也不好，为了自身健康，建议不要食用。
其次蛋黄呈现出凝固的状态还有可能是鹅蛋本身是孵化过的蛋，鹅蛋是经过孵化后，但是没孵化出来，就会出现蛋液凝固的情况，这种情况是非常常见的，但是为了自身安全还是不建议食用。
判断鹅蛋坏没坏的方法
1、手摸：新鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当，若是感觉鹅蛋蛋壳破碎、蛋白流出，或者是外壳光滑的话，并且手掂重量比较轻，那么其鹅蛋属于劣质的鹅蛋。
2、听声音：轻轻摇动鹅蛋，正常的鹅蛋是没有晃荡的声音的，若是有的话，其鹅蛋可能品质不好，也有可能变质。
3、闻味道：最后是闻鹅蛋的味道，新鲜的鹅蛋是有一股生石灰的味道，而不好的鹅蛋是有霉味或者是臭味、酸味等。
鹅蛋往往具有保护蛋壳的作用，可以很好地隔离鸡蛋内的有害细菌，正常煮熟的蛋清颜色表面光滑，颜色是米色，但如果鹅蛋保存不当，蛋壳破裂或开裂是腐败渗透，而颜色不一样的不同细菌感染，一些会导致鹅蛋，烹调后的发黑现象。
正常情况下，正常鹅蛋单独煮出的蛋清都是白色的，如果出现发黑现象，一般会被细菌和微生物侵入，分解鹅蛋营养，导致鹅蛋变质变质变质。在正常情况下，单独煮熟的普通鹅蛋是白色的，蛋黄是淡黄色的。如果出现发黑现象，一般会被细菌和微生物侵入，分解鹅蛋的营养，导致鹅蛋变质变质。鹅蛋清煮得太久和太黑，虽然可以再吃，但经过长时间的烹调，鹅蛋清会流失很多营养元素，而硫化铁和硫化亚铁不容易被人体消化吸收，肠胃比较差的群体食用后很容易引起消化不良，食用利用价值不高。
单独煮熟的鹅蛋是白色的，但如果与艾蒿叶和茶叶一起煮熟，它们含有色素，可以通过鹅蛋上的洞或裂缝进入内部，蛋清会被染成黑色。你说鹅蛋的黄色是黑色的！我们有所谓的臭鸭蛋，也有臭鹅蛋，我们的意思是，鸡蛋被淹死了，所以蛋黄是黑色的，有一股臭味。
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煮咸鸭蛋为什么会裂开盐对蛋壳有着强烈的腐蚀，腌制一段时间后，鸭蛋壳变薄，稍有外力就容易裂缝，在煮的时候蛋白会膨胀，所以煮的时间长了之后就很容易裂开。
咸鸭蛋怎么煮不裂开
1.首先我们要记得这种咸鸭蛋因为经过腌制之后，所以它的外壳也是非常的容易碎裂的，所以我们在煮的时候一定要注意水要漫过咸鸭蛋，而且煮的时间也是不要太长的，煮的时间最多是20分钟左右。
2.在有就是咸鸭蛋因为经过加工之后，也是比较容易熟的，所以我们也是可以采用蒸煮的方法，这样咸鸭蛋的外壳是绝对不会碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿进行蒸煮，这样的口感也是非常不错的。
3.当然有些咸鸭蛋可能是因为没有处理好，我们在煮的时候本身就已经是破裂的了，所以这个时候我们可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同样的道理。
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