1.排骨剁成块清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血末后撇去浮沫，再煮5分钟；
2.将排骨捞出，流水下冲洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分备用；
3.清洗干净的排骨重新入锅，倒入足量的开水，加入姜片、料酒、生抽，上汽后煮13分钟；
4.将蘑菇清洗干净切成片，排骨用高压锅炖好以后打开，放入蘑菇片，加盐调味，再煮5分钟；
5.最后撒点枸杞让营养更加的丰盛，好吃软烂的排骨就炖好了。
注意事项：
1.排骨我选择的是龙骨部分，肉质更加松软，非常适合老人和小孩食用；
2.枸杞一定要最后放，才能发挥出它的功效；
3.有时间的话建议用砂锅小火慢炖，文火煲出来的汤更加有营养；
排骨的营养价值有以下几点：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
排骨越炖越硬是因为没有绰水导致的。在炖排骨的时候，火候跟技巧都是特别重要的，只有掌握好了我们炖出来的排骨吃起来才会非常的鲜美，没有任何的腥味，要是如果你没有掌握好技巧的话，那么炖出来的排骨口感吃起来特别的差，而且炖的排骨汤也不好喝，还有很重的腥味，这些全部都是对排骨处理没有弄明白，导致了这样的结果，最后也就白白浪费了我们的排骨，大多数的人他们在炖排骨的时候都会犯上这样的一个错误，那就是为了去腥，直接把排骨放到水里边用水焯一遍，然后再去炖排骨，最后就会使我们的排骨的肉质吃起来很老，没有任何香味。
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