1、准备250ml牛奶。可以盒装也可以奶粉冲的。 2、80g低筋面粉，用60目的筛子筛一下。 3、牛奶倒进筛过的面粉，搅拌至几乎没有细颗粒。 4、打两个生鸡蛋，加入30g糖粉，搅拌至糖粉融化（可以手动打蛋器打）。 5、混合牛奶面粉和糖粉鸡蛋的液体。 6、黄油14g加热至融化。加入上述混合液。 7、将混合好的以上，用之前筛面粉的筛子再筛一遍，制作班戟皮的材料就OK了。 8、将不粘锅（如下图）放到小火上加热。刷一层油，一点点即可，热锅之后倒入上述液体适量（薄厚自己掌握），凝固后稍过一会木铲铲出，锅很重要，一定是不粘锅，不要用金属铲子。这样一张一张皮子就摊好了。 9、淡奶油200ml加入30g糖粉，最高档打发至变成奶油，注意淡奶油要至少冷藏24h以后，保持温度在8度以下，打发奶油最好用不锈钢的盆，坐在冷水浴中打发。
10、把奶油放皮子里，包上草莓或者芒果或者榴莲。OK啦！附上材料：用料1（班戟皮）：牛奶120g，鸡蛋1个，低筋面粉45g，糖粉10g，黄油8g（可不备）；用料2（班戟馅）：淡奶油100ml，芒果500g，白糖30g以上用料大概适合做5个左右的班戟。 11、芒果班戟的做法：鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀；黄油隔水融化或者低温微波融化（可省略）加入到蛋奶糊中，调制好的糊静置半小时；平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出（无需放油，也无需反面）；淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉。
班戟是港式甜品的经典之一，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼，美味至极～ 制作材料： 低筋面粉80克 吉士粉5克 芒果（芒果去皮切块） 鸡蛋3个 牛奶250克 细砂糖20克 黄油30克 奶油200克 制作过程： 一.班戟皮部分。1.我们先来做班戟皮，先把材料准备好，鸡蛋搅拌均匀，注意手法避免太多气泡。细砂糖加入牛奶中搅拌至糖融化。
2.接着把鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀。
3.把过筛好的低筋面粉和吉士粉一起倒去牛奶液中搅拌均匀。
4.最后把皮液过筛两次，确保没有粉粒和蛋清。
5.接下来就可以煎皮啦，这时一定要出动平底锅，底部抹点黄油，每次舀一汤勺，锅烧热后倒下去，摊蛋饼一样转一圈，转小火慢慢摊，鼓泡泡了就可以取出了，不要煎太久，容易焦喔～
千层皮煎好铺平在高温纸上面，放凉备用～如果你是经常煮饭的大神，那这肯定是得心应手啦！
6.接下来的时间就可以打发奶油了，200克的淡奶油加20克的糖粉一起打发。打成这个程度就可以了。装进裱花袋备用。
7.取一张班戟皮，平铺在碟子上，用奶油挤出一个正方形，如上图。
8.在奶油上面放上一大块芒果肉，再挤上薄薄的一层奶油即可。
9.四边交叠翻面即可。天热包好后放冰箱冷藏。
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