打发淡奶油，淡奶油与细砂糖比例是：每500g淡奶油加40g的细砂糖。
打发淡奶油的百方法：
用料：淡奶油500g，细砂糖40g，电动打蛋器
1、倒入淡奶油和细砂糖，不要太满度，防止打的时候喷溅。
2、电动打蛋器打开，开始用低档位打，这样打出来的奶油比较细腻。
3、打差版不多半分钟，打到奶油出纹路了。
4、调高电动打蛋器的速度，转到一档，继续进行搅打。
5、打到奶油六分发，关闭打蛋器。此时倾斜圆筒，淡奶油还可以缓慢权流动，淡奶油就可以了，这时抹蛋糕面最合适。
放300克左右的砂糖。淡奶油不需要放糖也可以打发，如果希望甜一些，砂糖不是最好的效果，因为砂糖是颗粒状，如果使用液体果糖效果会更好，如果非要放砂糖，建议甜度在18度。
淡奶油的打发温度非常关键。一般从冷藏中取出后，应当立马准备打发。搅拌缸保持无水洁净，同样也可以冷藏存储，保证淡奶油打发温度在2-10℃。打发温度过高，则淡奶油打发量与打发状态都不佳。淡奶油的搅打速度是中速搅拌，搅打速度过快，会大量涌入空气，造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度；但搅打速度太慢，会造成打发时间过长，同样会造成粗糙质感。建议将打发后的淡奶油放置在冰上，保证冷藏温度状态，防止温度过高而塌陷。
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