别名：北风菌、冻菌、一窝羊菌盖扁半球形，逐渐平展，最后下凹，直径厘米，灰白色至灰黄色，肉质，不粘，光滑，边缘幼时内卷、后伸展、平滑并呈不规则波状裂瓣；菌褶稍密至稠密，白色，长短不一，与菌柄近圆柱形或稍扁，粗白色，光滑，外层半脆骨质，内实；夏秋季生于针阔叶林中地上，丛生。常与松属植物形成外生菌根关系。含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、碳水化合物、多种维生素和微量元素等营养成分。
结冰细菌是由美国怀俄明大学的一些生物学家发现的。他们在研究植物的传染病时，给植物撒上了腐殖土。实验时曾出现短暂的低温冰冻天气。在正常情况下是不会对植物造成冻害的，可这一次却是例外，植物冻死了一大片。科学家们在腐殖土中找到了罪魁祸首，这是两种结冰细菌，如果不是它们暗中作怪，植物是不会冻坏的。进一步研究表明，在结冰细菌表面有一种物质，能起积聚水分子的作用。这种细菌是靠植物细胞的尸体提供的营养生活的。一旦植物细胞因结冰而死亡，便成了结冰细菌的美味佳肴。为了防止结冰细菌对农作物的危害，生物工程专家已培育出一种突变种结冰细菌。只要把这种突变种结冰细菌引入植物体内，它们就会替代结冰细菌，使植物免受冻害。这一实验已经在加利福尼亚州的一些果园中获得了成功。喷射过突变种结冰细菌的橙子树，甚至在－5℃时也不会结冰。可不少科学家对大规模使用这种细菌仍持保留态度。因为广泛使用这种突变结冰细菌后，它们就会在各个地方大显神通，将结冰细菌排挤掉，从而使地球上水的结冰温度从0℃降到－5℃，甚至更低一些。这样，全球的气候将随之而发生难以估量的变化。
金针菇属于食用真菌吗？
金针菇是一种食用真菌。
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
金针菇的食疗价值
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用
4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
本身不含甲醛，而且营养丰富，味道鲜美，是非常好吃的菌类食物，但其保鲜时间不长，部分不良商家可能为了延长保存时间，会将金针菇根部放在甲醛溶液里浸泡，而甲醛具有防腐保鲜的作用。
通常用袋装的金针菇可能含有甲醛，而且由于金针菇闷在袋子里，这种金针菇开袋后还能闻到较为刺鼻的气味，但是其中甲醛含量经过水洗、烹饪后低到可以忽略不计，是可以放心食用的，基本对身体健康没什么影响。
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