做8寸慕斯蛋糕需要多少吉利丁粉?

做8寸慕斯蛋糕需要多少吉利丁粉?,第1张

做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁粉。

补充:

慕斯蛋糕的做法:

材料:低筋面粉200克、吉利丁粉200g、鸡蛋 4个、绵白糖 120g、脱脂牛奶 60克、油 60克、盐 半小勺、香草粉 半小勺、白醋 几滴

做法:

1、将蛋黄和蛋清分离,蛋黄放在一个干净的盆中。

2、分次加入60克油,打发至颜色变淡。

3、再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。

4、将盐、香草粉、面粉、吉利丁粉拌匀后筛入蛋黄中。

5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

6、蛋清放在一个无水无油的盆中。

7、滴入几滴白醋,用电动打蛋器打发出大泡泡。

8、将另外的120克糖分三次加入蛋清中。

9、将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了。

10、舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。

11、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中,继续不规则地拌匀。

12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。

13、入预热好的烤箱第二层(从下往上数)。

14、烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。

15、把它倒扣在醋瓶子上。

16、待冷却后脱模效果还是不错的,很完整。

问题一:做慕斯蛋糕中吉利丁粉怎么用 1、吉利丁粉10g左右,冰水一碗(不用加得满满的也行),然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀

2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热,然后倒入已经发大的吉利丁粉,一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中,然后关火晾凉(这个时候可以把牛奶放冰箱,放凉,不要结块就好)

3、鲜奶油打发至六分发(在盆里还能缓缓流动的状态,不要打过了)

4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里(注意:是把鲜奶油倒到牛奶里,别倒转了)

5、搅拌均匀,就成了牛奶慕斯液

6、如果有点还是呈现液体状态,可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固,再拿来抹在蛋糕上就好

这是我前段时间做的牛奶慕斯,你可以参考一下,我用的就是吉利丁粉

问题二:吉利丁粉怎样操作? 如果是做芝士蛋糕或慕斯的镜面效果,要什么时候倒进去? 根片一样

先装在碗里用冰水泡开,少倒点,免订后面还要倒掉

然后再煮一锅开水,用这个碗放入,融化起来很快的 全融化开了 就类似那个藕粉泡开的似的

就可以用毛刷子涂上蛋糕即可

如果你直接用开水煮开的话据说会很腥,我没敢试验,乖乖的冷水操作

问题三:做8寸慕斯蛋糕需要多少吉利丁粉? 做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁粉。

补充:

慕斯蛋糕的做法:

材料:低筋面粉200克、吉利丁粉200g、鸡蛋 4个、绵白糖 120g、脱脂牛奶 60克、油 60克、盐 半小勺、香草粉 半小勺、白醋 几滴

做法:

1、将蛋黄和蛋清分离,蛋黄放在一个干净的盆中。

2、分次加入60克油,打发至颜色变淡。

3、再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。

4、将盐、香草粉、面粉、吉利丁粉拌匀后筛入蛋黄中。

5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

6、蛋清放在一个无水无油的盆中。

7、滴入几滴白醋,用电动打蛋器打发出大泡泡。

8、将另外的120克糖分三次加入蛋清中。

9、将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了。

10、舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。

11、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中,继续不规则地拌匀。

12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。

13、入预热好的烤箱第二层(从下往上数)。

14、烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。

15、把它倒扣在醋瓶子上。

16、待冷却后脱模效果还是不错的,很完整。

问题四:吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加热融化吗 需要。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化,如果想要加快胶化速度,这里可以采取泡冰浴的方法,将甜品糊隔着冰水搅拌,直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。

慕斯蛋糕

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:

1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一 层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;

3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;

5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。

问题五:慕斯粉和吉利丁片吉利丁粉可以互相代替吗? 可以~他们效果是一样的~做的时候克数不变就行~

问题六:吉利丁片与慕斯粉的区别? 吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。

至于慕斯粉,我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西,慕斯粉里面应该有这个成分。这两者区别就是,你说的第一个就是本体,第二个无非在吉利丁粉的基础上,混合某些香料,帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味(吉利丁片也叫鱼胶粉),从而帮你做出的慕斯更加美味。

但骸于慕斯粉增加了些香料,原来的吉利丁片本身是没有味道的。所以用慕斯粉做出来的慕斯,虽然是百分百OK,但因有了这些香料的阻碍,做出来各种口味的慕斯都感觉是一个味道。

吉利丁片本身没味道的,所以你做出来的各种口味的慕斯,口味并没有受到任何阻碍,相对来说,用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些。

但是吉利丁片的比例要拿捏的准,加多加少味道都不怎么好吃的。

问题七:纯慕斯怎么做软一点?我用的是吉利丁粉…每次做的好像有点硬,一点都不松软… 50分 可以。如果你说的吉利丁粉是即溶的而不是吉利丁片的话。因为即溶粉本身是熟食,只要放入纯净水中或牛奶中搅拌均匀即可!

问题八:做慕斯用的吉利丁粉,放牛奶里不融化 吉利丁片还是吉利丁粉?吉利丁片冷水泡软,隔水加热至软化才能用。吉利丁粉直接放,不存在融化不融化。

问题九:没有吉利丁片用明胶粉怎样做慕斯蛋糕糊 用吉利丁粉制作慕斯糊

可以先将吉利丁粉用凉水渗泡,待吉利丁粉泡大后,加入慕斯糊中就可以了。

原理和吉利丁片是一个道理,就是泡软,加入慕斯糊里面,使其融化就可以了

如果怕融化不彻底,可以在加热液体的的时候加入吉利丁,如加热淡奶或牛奶的时候。

问题十:芒果慕斯蛋糕的做法6寸吉利丁粉用多少 芒果慕斯蛋糕的原料:蛋糕、芒果;

芒果慕斯蛋糕的配料:牛奶、奶油、糖、吉利丁片

芒果慕斯蛋糕的做法:

1、芒果肉加牛奶用搅拌机打成泥状备用;

2、淡奶油加糖打至7分钟(完全不流动的状态);

3、吉利丁片用冷水泡软,去水。再隔水加热完全融化;

4、融化的吉利丁片倒入芒果呢中搅拌均匀;

5、芒果泥导入淡奶油中搅拌均匀;

6、用相应的模具,放入略减小一圈的蛋糕体,上面撒一些芒果丁,倒入一半的慕斯馅抹平稍微的冷藏一下;

7、冷藏十几分钟后,放入第二片蛋糕体,放入芒果丁,倒入剩余的慕斯馅;

8、把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏,至最上面一层完全凝固;

9、把第一和第三步骤结合起来倒入慕斯馅上,再次冷藏4个小时以上,脱模即可装饰;

温馨提示:

1、蛋糕体的底层也可以不用剪小一圈,这样出来的效果就是跟我上图一样哦。

2、芒果丁那一环节也可以省略,这个按个人需要决定。

吃出健康:

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

3、面粉:养心,益肾,和血,健脾。

用料

戚风蛋糕    (8寸)2片  

芒果肉    300g  

芒果粒    (适量)  

稀奶油    400g  

牛奶                     100ml  

吉利丁粉    20g  

白砂糖                     80g  

镜面:  

芒果泥    50g  

温水                     60ml  

吉利丁粉    4g  

芒果慕斯蛋糕

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