在家自制奶油蛋糕,炼乳可以代替淡奶油吗?

在家自制奶油蛋糕,炼乳可以代替淡奶油吗?,第1张

在家自制奶油蛋糕,不能用炼乳代替淡奶油,因为炼乳只是起到一个调节甜味的作用,但不能打发,而淡奶油是可以打发做裱花的奶油的,那么我们在家该如何打发淡奶油呢,炼乳又是如何应用在奶油蛋糕中的呢?小编下面就把具体做法分享给大家。

淡奶油打发到能挂小弯钩,就能当做奶油用

其实淡奶油也是有植物和动物奶油之分的,如果我们在家里自己做奶油蛋糕,最好用动物淡奶油,这样打发出来的奶油更丝滑更香浓,我们将淡奶油放入一个无水无油的盆子里,300克淡奶油可以加入50克炼乳一起打发,这样打发的淡奶油就有香甜味了。我们用手动打蛋器进行打发,将奶油打发到呈现固态,打发的奶油呈现挂钩状态,而且是那种绵密的弯钩,所以在制作奶油蛋糕中,不能用炼乳代替淡奶油,因为它们就是两个不同的东西,将奶油打发后,我们再去做蛋糕胚。五颗鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋白也要打到出现小弯钩,蛋黄只要打出纹路就可以。我们将面粉过筛放入盆中,加入蛋黄霜,搅拌均匀后,再加入蛋白霜,这样就能把蛋糕胚的面糊给做好。

制作奶油蛋糕,可以用淡奶油打发之后做裱花做夹心

我们将蛋糕胚的面糊放入模具中,再放在烤箱里进行烘烤,大约烤个二十分左右就可以了。我们把烤好的蛋糕胚,用长刀切成一片片的,我们在蛋糕片上抹上一层奶油,再放一片蛋糕,再用刮刀涂抹一层奶油,再放一层蛋糕片,直到把蛋糕雏形做好,我们在用刮刀取出一些奶油,将蛋糕边缘涂抹均匀,一定要刮的干净一些,还有蛋糕表面也要用奶油涂抹好,然后将奶油装在裱花袋,在蛋糕上做简单装饰即可。

我们在家里做奶油蛋糕,可以在里面融入一些果酱,这样做出的奶油蛋糕更漂亮,而且淡奶油打发的奶油也不会腻,带着真真果香。

100的淡奶油可以用30的黄油和70的牛奶代替。

糖粉里有少量的淀粉防潮,基本可以忽略,就有砂糖代替。

100克炼乳大约含40克糖。加同等重量的水可以恢复成牛奶,当然是加了40克糖的牛奶。


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