许多人都喜欢喝汤，热汤、青菜汤、肉汤等等，而且在饭桌上也会经常看见各种各样的汤。中国人做菜注重把握火候，一般来说，食物在炉子里煮，烧的时间越长营养流失的就越多。因此对于煲汤所需要的时间，不同的人有着不同的观点。
很多人都认为煲汤时间越久越好，事实真的是如此吗?
1、一般来说，制汤的时间还有一定的限制。有人认为，煮汤的时间越长，汤中反映出的食物营养就越多。此外，你会很高兴看到这锅浓汤。然而，如果你把汤煮得太久，你也会失去食物中的营养。因此，你仍然需要掌握正确的时间来煮汤。通常，所有的食物都应该放在冷水中。如果你想尽快吃到配料，尝到美味的汤，你可以选择用高压锅煮汤。此时，你还可以将所有配料放入冷水中，不用等待太久，品尝美味的食物。
2、做汤时，根据食物成熟度将各种配料放入汤中，并确保配料在一定时间内准备好，使配料和汤尝起来鲜美可口。这有一定的时间限制。一般来说，最好把汤煮一个半小时。对于容易煮熟的鸡肉食物，你可以选择煮一个小时的汤。
3、最佳的炖汤时间应该是多久？
一般来说维持一个半小时煲汤是最好的。对于是鸡肉类易熟的食物，可以选择用一个小时煲汤。
以后炖肉汤时，不要炖得太久，这不仅会耽误时间，还会造成营养成分的流失。如果你只喝汤，没有营养，但味道很好。还有一个问题，那就是在炖汤的时候，我们应该掌握热量。关键是在大火上煮沸，然后在小火上慢炖。这样，可以尽可能多地溶解食物蛋白提取物等美味物质，使汤新鲜、醇厚、美味。只有在小火上慢炖很长时间，提取物才能溶解得更多，既清澈又醇厚。
动物骨骼有丰富的磷、蛋白质等营养物质，常喝骨头汤可起到滋补作用。但在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。
钙是动物骨骼的主要成分，但并不容易溶解，不论是炖的时间多长、温度多高，都很难将骨骼中的钙质溶化。如果炖的时间过长，不但炖不出过多的钙，反而会破坏骨头中的蛋白质。所以，炖骨头汤并不是炖的时间越长越好。
再者，骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，所用时间也不长，汤中的营养成分不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收。
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